剁椒鸡蛋炒饵块（或年糕）
简单
4人份
云南人过年不吃年糕，因为有饵块，油脂丰富的香米经过千锤百炼，劲道弹牙，大理饵块的特点是能保留一定延展性，加热后不硬不散，入口软糯Q弹，用当地自制剁椒酱和时令蔬菜炒制，口味丰富，作为年菜主食再适合不过 用这种方法炒年糕当然也是很美味的～喜欢什么就炒什么
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食材清单
其他
- 1/2大勺蚝油
- 1/4大勺花雕酒
- 1大勺生抽
- 1小勺胡椒
- 2大勺剁椒
- 3瓣蒜
- 4个鸡蛋
- 50g火腿
- 红椒
- 约500g饵块
- 胡萝卜
- 香菇
蔬菜
- #配菜
蔬菜类
- 1小块姜
- 2根葱
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饵块切丁，鸡蛋加花雕酒调匀倒入饵块丁，葱姜蒜切末，火腿和其他配菜切小块备用
2
热锅凉油，将饵块和鸡蛋倒入锅中翻炒至鸡蛋完全凝固后乘出备用
3
锅里再放点油，放姜蒜末和火腿炒香，至火腿肥肉部分变透明，边缘微焦
4
放入两大勺剁椒炒出香味，根据口味放适量糖中和剁椒的酸味
5
放入配菜翻炒至变软熟透，放入生抽、蚝油翻炒均匀
6
放入鸡蛋饵块翻炒至饵块软糯，根据口味加盐和胡椒调味，出锅撒上葱花
