油焖蒜香茄子
简单
4人份
说是油焖，但也没感觉有多油，主要是八角和蒜香起到了提味的作用，我觉得很下饭，我一个人吃了大半盘子😏
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食材清单
其他
- 10-15瓣蒜
- 1个茄子
- 2个青椒
- 2勺蚝油
- 300克面粉
- 4个八角
- 适量水
蔬菜类
- 半根葱
调味料
- 10克盐
- 20克白糖
- 2勺酱油
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🍆准备一个新鲜的茄子，洗干净去皮，不去皮也是可以的，然后切成两根筷子头粗的长块，如右图
2
🍆葱切沫，蒜拍碎稍微切一下就可以
3
🍆茄子切好以后放进盆里，加一点点水，茄子不会把这些水吸干，没事，然后晃动盆，让每一块茄子都浸湿表面，然后加入适量的普通面粉
4
🍆搅拌成这样，面粉是茄子香酥可口的灵魂，
5
🍆多烧一些油，六成的油温把茄子放进锅里炸，炸到表面微黄就可以，然后捞出来，油温烧到八成熟再把茄子复炸一遍，炸到金黄就可以了，茄子基本就熟了，然后盛出备用！
6
🍆茄子炸完以后面盆不要洗，往盆里加一点水成稀水糊，如图这样，这个糊是挂浆的关键！
7
🍆茄子锅里留一点底油，加入八角，然后炒香，一定要炒出八角的香味，这个是关键，然后加入葱和一半的蒜，然后把稀水糊倒进锅里，加入一些生抽调成料汤！
8
🍆面粉里含有淀粉，所以把这个汤稍微熬浓稠一点很容易就挂浆了，每个茄子块都沾满了汤汁，超级满足！
9
🍆熬稍微浓稠以后加入多一点的糖，适量的盐，再加一点蚝油提鲜，自己可以尝一尝，这个菜是咸甜口，微微有点甜就可以！
10
🍆然后就可以把炸好的茄子倒进锅里翻炒，接着加入青椒和剩的一半蒜，翻炒均匀后就可以出锅了！
11
🍆就想说一句，真的很下饭！！
