手残党也能拥有的完美处女作|6寸裸蛋糕
简单
4人份
【工具】 中碗1只（用于搅拌蛋黄糊） 大碗1只（用于打发蛋白霜和打发奶油） 特大碗1只（用于冰镇打发奶油） 冰砖3个 蛋黄分离器 电子秤 面粉筛 电动打蛋器 刮刀 冷却网 6寸蛋糕模具 特别注意，所有工具无水无油。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1颗车厘子
- 200克奶油
- 20克牛奶
- 20克色拉油
- 20颗蓝莓
- 23颗草莓
- 32克低筋面粉
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 3滴柠檬汁
- 42克木糖醇
- 随心糖霜
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
使用分离器分离出蛋清和蛋黄，将蛋清放置大碗，蛋黄放置中碗。
2
将盛有蛋黄的中碗放置电子秤，依次放入12克木糖醇，20克牛奶，20克色拉油。搅拌均匀后，低筋面粉过筛后32克，十字切拌、翻拌防止起筋。放置备用。
3
将盛有蛋清的大碗放置电子秤，20克木糖醇分多次放入蛋清碗并打发，直至蛋白霜绵密浓稠，提起时有尖角。我是分三次放入木糖醇的，你可以选择3次～N次，分放次数越多蛋白霜越细腻。打发蛋清时滴入3滴柠檬汁可以使蛋白霜更稳定。
4
现在，可以提前将烤箱200度预热10分钟。
5
好，继续，分次混合大碗里的蛋白霜至中碗的蛋黄糊中，采用翻拌搅拌均匀，绵密无泡即可倒入烘焙模具中。如果有泡要记得刺破，并轻轻的在痕迹处划Z字使表面更容易恢复平整。
6
烤箱中层上下火120度35分钟。（根据烤箱不同需要进行微调呦）
7
等待的时间洗切水果备用。
8
将烤好的蛋糕从烤箱取出，连同模具一起，30cm的高度自由落体2次，并倒扣在冷却网备用。
9
奶油保持冷藏直到使用时取出，将大碗放置电子秤倒入200g奶油，加入10g木糖醇，后将容器坐入盛有冰砖的特大碗中进行低温打发，使打发的奶油更加稳定。放置备用。
10
将蛋糕从模具中取出沿腰际切开，使用刮刀以堆砌的方式涂抹奶油在刨面，摆放切好的水果，撒糖霜。
