百香果镜面牛奶慕斯蛋糕（6寸）
简单
4人份
不喜欢一般慕斯的黄油饼干底，太甜太腻，所以换成了清爽的原味戚风，搭配醇香丝滑的牛奶慕斯和香气迷人的酸酸的百香果镜面，喵呜~
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食材清单
其他
- 1.戚风蛋糕底
- 100克牛奶
- 17克糖粉（蛋白霜）
- 2.牛奶慕斯
- 200克淡奶油
- 27克牛奶
- 27克黄油
- 2个鸡蛋
- 3.百香果镜面
- 30+30克水
- 33克低筋面粉
- 3克吉利丁粉
- 4个百香果
- 7.5克吉利丁片
- 7克玉米淀粉
调味料
- 10克糖粉
- 20克糖粉
- 30克糖粉
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作戚风蛋糕底。
2
首先制作戚风蛋糕糊。黄油常温融化，加入蛋黄、牛奶、糖粉搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉分别过筛后加入，搅拌均匀。
3
蛋白放在一个无水无油的盆子里，分三次放入糖粉，电动打发至能拉起尖角。
4
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋糕糊，搅拌均匀后倒入六寸模具，震几下把气泡震出来。
5
烤箱预热后放入，145度上下火50分钟。
6
戚风蛋糕底烤好后放在一旁冷却。
7
制作牛奶慕斯。
8
首先制作牛奶慕斯液。吉利丁片放入冷水中2-3分钟，使其软化。
9
牛奶加热至85度左右，将软化的吉利丁片溶入其中。放在一旁摊凉。
10
分两次加入糖粉打发淡奶油，淡奶油打发6、7成，至纹路可流动的状态即可。
11
将牛奶混合物倒入淡奶油，混合均匀，成为顺滑状的牛奶慕斯液。
12
把牛奶慕斯液倒入已经冷却的有戚风蛋糕底的模具内。震荡几下。放入冰箱冷藏2-3小时。
13
制作百香果镜面。
14
将百香果果肉挖出，过筛取其汁液，约30克，加入30克水和糖粉，煮沸，再次过筛。
15
将吉利丁粉与30克水混合均匀，倒入百香果汁中，搅拌均匀。
16
待冷却后，从冰箱中取出慕斯蛋糕，将百香果混合液缓缓倒入模具，可取几颗百香果籽放在上面装饰。继续放入冰箱冷藏2个小时以上。
17
吃。
18
从冰箱中取出模具，用热毛巾包裹模具外围，就可以顺利取出来吃啦。
