葱油鞋底酥（低油低糖）
简单
4人份
试了几次把油和糖尽量减到最低，如果喜欢少油少糖的可以试试，一样的酥香松脆哦
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食材清单
其他
- 110g开水
- 150g低粉
- 150g低粉（烤过的）
- 15g糖（细砂糖）
- 200g中粉
- 2克麦芽糖（可以不放）
- 40g素油
- 50g葱花（晾干切碎）
- 65g素油
- 65g素油 （玉米油）
- 其他
- 水油皮
- 油酥
- 葱油馅心
- 适量白芝麻
- 适量蛋黄（刷饼表面）
调味料
- 40g糖
- 5g盐
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将葱油内馅用的150g低粉用150度烤十分钟备用。
2
将水油皮，酥皮和葱油内馅分别和好后放冰箱冷藏半小时。水油皮揉的时候要放开水，揉好后拿面团在案板上摔10下左右，包的时候不容易破。
3
将水油皮和油酥分成16份，将油酥包进水油皮内，收口朝上
4
将包了酥皮的水油皮擀成椭圆形，然后从上到下卷成筒形，口朝下再擀成长条形，再次卷起，醒十分钟（上面盖保鲜膜防干）
5
预热烤箱200度，
6
将葱油馅料平均分成16份，然后包入醒好的油皮内，接缝朝下
7
将包入葱油内馅的面团擀成椭圆形，表面刷蛋黄液，撒上白芝麻，用刀片在表面切几刀，放入预热好的烤箱内烤
8
200度，烤15-20分钟，饼表面呈金黄色即好
9
烤好后取出放凉，就可以吃了，密封保存
10
水油皮的比例不变，油酥里面加3-5g红曲粉，内馅换成自己炒制的红豆沙或者绿豆沙，可以做成美味的桃花酥哦
11
炒制绿豆沙，去皮绿豆250g，浸泡2小时后用高压锅煮熟（水只要过豆表明就好），煮好后的绿豆放入不粘锅，加30-50g糖粉，50g黄油，炒至豆沙不粘铲子就好了，要有耐心哦
12
油皮和油酥的包发和整形和鞋底酥一样（请参考步骤3和4，然后将绿豆沙包入油酥皮内，用手掌压圆，不要太薄，用刀划成5等分，用拇指和食指把刀切口往中间挤，成花瓣状，花瓣中间再切几刀，
13
烤箱预热175度
14
花瓣中间点蛋黄液撒上白芝麻
15
175度烤30分钟
16
烤好取出放凉
