脆皮乳鸽 豉油皇乳鸽 一只不过瘾
简单
4人份
原来去唐宫必点的乳鸽，现在可以自己做啦！原来这么简单！自己买的鸽子又大，一次3个才过瘾！
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食材清单
其他
- 10克温水
- 10克陈醋
- 10克麦芽糖（蜂蜜）
- 1200克水
- 15克 切片姜
- 20克油
- 3只鸽子
- 40克 切块京葱
- 4根 打结葱
- 50克 切块小洋葱
- 70克生抽
- 70克老抽
- 70克鲜酱油
- 80克胡萝卜
- 80克西芹
- 刷表面酱料：
- 豉油皇酱汁：
海鲜
- 25克鱼露
蔬菜
- 50克新鲜香菜
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将葱、姜、小洋葱和葱，放入主锅，加入油。设置三分钟/120度/速度1爆香。
2
将剩下的酱汁食材全部加入主锅。70分钟/100度/小勺反转熬煮。
3
把熬好的酱汁用滤网过滤出蔬菜，留下酱汁备用。
4
取1500克豉油皇酱汁，加入2~3只乳鸽，30分钟/100度/小勺反转。
5
煮好后浸在卤汁里，两小时以上，过夜更佳。
6
取一个小碗，10克麦芽糖，10克温水。调匀后再加入10克陈醋。
7
捞出卤好的鸽子，表面刷上配好的酱汁，过15分钟，再刷一次。然后晾干或者用电吹风吹干表皮。
8
烤箱预热180度，放入乳鸽烤20分钟。
9
好了，热乎乎脆脆的开吃吧！
