老少皆宜的排骨焖饭
小伙伴们平时做这道菜的时候用肋排最好，不过我家二二不吃肋排，只吃脊椎骨，只好两样都做了。 家里有小孩子，什么都不敢多放，各种香料也不敢放，辣椒也不能吃。 我家里只有胡萝卜和土豆了，小伙伴们家里有别的都可以放啊，玉米、青豆、莲藕、香菇都可以的。 家里没有鹌鹑蛋可以放鸡蛋，不过都是要放煮熟了的。鸡蛋也没有可以不放，不过真心觉得里面放点蛋超好吃的。 麻烦各位小伙伴下辅料翻炒排骨的时候快一点啊，不然真的会糊。 做这顿饭我用了两个小时，因为我家小的小，老的老，排骨不炖烂了他们都嚼不动，所以家里如果有老人小孩儿的提前准备这顿饭吧。(๑><๑）好吃喵！📣📣📣
食材清单
其他
- 10克蚝油
- 10片香叶
- 15克食用油
- 1个八角（大料）
- 1小块（两个大拇指指甲盖那么大）桂皮
- 1根胡萝卜
- 20克味极鲜
- 2个土豆
- 300克鹌鹑蛋
- 650克大米
- 6颗红枣
- 800克排骨
蔬菜
- 3段葱
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 20克冰糖
- 7克盐
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好辅料，等会儿排骨下锅的时候不着急。
排骨凉水入锅，盖上锅盖，煮开三分钟，小伙伴们看看锅边上那些沫子，炖排骨之前一定要焯一遍啊！
焯排骨的时候我就开始切胡萝卜和土豆了，家里有小朋友，胡萝卜和土豆切的比较小，鹌鹑蛋是提前煮好的。
排骨焯好了。
热锅凉油下冰糖，炒糖色的时候全程小火，要不停地搅拌哟。
糖开始冒泡了，不太熟练的小伙伴们这个状态就可以把排骨下锅了，不然容易糊。
开中火快速翻炒，要让糖色均匀的裹在排骨上。
加入味极鲜翻炒。
加入蚝油翻炒。
加入各种辅料翻炒。
我加了1.5升开水
放盐，煮开五分钟，把排骨＋汤放进高压锅压40分钟。
锅里煮着排骨，我去淘米啦。
先把高压锅里面的肉捞出来，再用笊篱把锅里的辅料捞出来扔掉，保留红枣，再把排骨倒回去。
把大米、胡萝卜、土豆、鹌鹑蛋依次放进高压锅，要保证水面高于胡萝卜土豆1㎝，我这个后来又加了点水，忘记拍照了。
高压锅煮饭键。
当当当当，成品出锅了。
搅拌好就是这个样子。
大大吃了一盘子。
二二吃了半盘子。俩崽都吃的肚子圆圆。
