简易潮州卤水鸭
简单
4人份
做卤水鸭之前翻了翻潮州卤水做法，发现说要用“南姜”才正宗。不过在这特殊时期买菜都靠手机戳，外送员送到小区大门然后电话通知一下自己就去大门取，哪里有什么南姜可买呢，虽然我用的普通姜而不是南姜但做法来自一位潮州美妈传授的，所以这个方子也同样算潮州卤水吧，且简易，方便操作。
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食材清单
其他
- 两小碗水
- 半碗（普通小饭碗）生抽
- 可以买超市配齐的就不一一列举了卤料一包
- 四分之一碗老抽
- 约5-60克冰糖适量
- 约7-80克大葱一段
- 约70克姜 一小块
- 鸭子半只（三口小家）
调味品
- 料酒少许
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
看图，补充一点，过程中加入一点料酒
2
切好的姜葱
3
抹好盐用食品袋装好入冰箱腌制过夜
4
次日取出来，腌制汁（有料酒和腌岀来的汁水）倒掉倒干净将鸭子放进蒸锅（开水锅）蒸
5
腌制出的汁倒干净再蒸哦，这样不腥
6
半只蒸了20分钟（15分钟都够的，整只蒸25分钟）
7
滗出蒸汁，这是精华哦待会儿加进卤汁一起煮
8
另起热锅，放冰糖小火炒化，炒出深棕色（可以放油炒糖色，我不想吃多油所以就不油炒了），见冰糖逐渐变深色化开，就慢慢倒入蒸汁（防止糖液外溅），加两碗水（水量不需要太多，不必沫过鸭子）/ 放卤料包进锅里，/加小半碗生抽， /加四分之一碗老抽，中火十分钟转小火同煮，煮35分钟。
9
卤的过程翻一下身（不用翻太勤哦两面颜色均匀就好）
10
小火35分钟
11
可以放入鸡蛋 豆腐同卤，我放了三只鸡蛋。
12
鸡蛋也美味
13
斩件 装盘
