【情人节】满满少女心的甜心草莓小饼
微酸的草莓酱混合浓郁香甜的白巧克力，单份内陷带来味蕾上的双重满足~ 稚嫩的淡粉色为单调寒冷的冬天增添了丝丝甜蜜~ 快来一起学习这份甜心草莓小饼干吧！ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动，获取专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/ 《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/ 《菅又亮辅亲授4款日式清新戚风小蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004369/ 《横沟春雄亲授3款经典造型奶油泡芙》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004377/
食材清单
其他
- #内陷部分
- #本食谱可制作13~14个草莓小饼
- #草莓饼干制作
- #装饰
- 110g低筋面粉
- 1支白巧克力笔
- 20g杏仁粉
- 20g草莓粉
- 20g鲜奶油
- 20g鸡蛋
- 50g白巧克力
- 少许草莓干
调味料
- 30g糖粉
- 50g无盐黄油
- 适量草莓酱
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【事前准备】
黄油置于室温软化。
【饼干制作】
将黄油、糖粉、杏仁粉混合，搅拌至顺滑。
加入准备好的鸡蛋、草莓粉、低筋面粉，继续搅拌。
将混合好的半成品包在保鲜膜里，将其抻到厚度1 cm左右后，放在冰箱里静置一晚。
第二天，从冰箱中取出后，将面饼的厚度抻至5mm
使用饼干专用擀面杖，在抻好的面饼上印上图案。另取少量低筋面粉洒在面饼上。
（没有在面饼上印花就不需要撒低筋面粉）
利用模具，取出自己想要的饼干形状。
将取下的半成品置于硅胶网垫上，放在冰箱中冷藏。
在事前预热到200℃的烤箱中烘烤5分钟；
后将温度调节至160℃烘烤8~10分钟。
（依据烤箱性能不同，烘烤时请一边观察饼干着色程度，一边调整温度）
烘烤结束后将饼干冷却。
【内陷部分】
平底锅中加入热水继续煮沸，利用沸水将白巧克力融化。
少量多次加入鲜奶油，当巧克力鲜奶油混合物表面呈现光滑时，将平底锅中的热水换成冷水，进行降温。
当该物质呈现出比较硬、易塑形的状态时，将其装入裱花袋中。
将花纹、烘烤成色比较好的一面向上放置。
用裱花袋沿饼干边缘挤一圈巧克力内陷。
在饼干中间加入草莓酱。
在上面“盖”另一个饼干片。一切做好之后，将成品放入冰箱中冷藏。
利用白巧克力装饰笔进行成品装饰，在上面稍微撒点草莓干。
甜心草莓小饼就做好啦~
