”煮焖法”自制蜜红豆
简单
4人份
想做个抹茶红豆奶油蛋糕，正好还有些红豆就自制蜜红豆了。用的是红豆不是赤豆，比较容易熟，不过做蜜红豆很多豆都可以。做这个看着比较麻烦，中间过程有点磨人，时间上比较分散，适合没事找事做。 (此方参考的是厨友@独问小楼东畔的方子)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克冰糖
- 1勺蜂蜜(可不加)
- 200克红豆
- 约400克水
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆泡水10个小时。
2
(我是睡前泡的，第二天到泡得没有硬豆，也没有很胀的程度，泡得越久越容易煮烂)
3
清洗泡过的豆子，冷水下锅煮开后再煮三分钟，把豆子过滤出来，再用冷水洗一下，去除浮沫和涩味。
4
然后豆子:水=1:1下锅煮，煮开后开盖，大概撇一下浮沫，再煮两分钟，关火，焖十五分钟。
5
(我用的是电磁炉”蒸煮”功能)
6
等的过程可以做一些别的事情，十五分钟倒计时。
7
然后时间一到开盖，开火再煮，煮开后再煮一分钟，关火盖盖焖十五分钟。
8
如此重复到第六次十五分钟焖好。
9
第七次煮的时候加入冰糖，冰糖最好小块一些，容易化。
10
中间不断搅拌，不要糊底，有味道就不好吃了。
11
煮到冰糖差不多化了，关火盖盖，最后再焖一会。
12
成品煮的算是比较烂的了，其实煮六次就可以了。
13
起码十五分钟后，开盖把蜜红豆装入碗中，晾凉，中间可以尝尝味道，觉得不够甜就加蜂蜜拌匀。
14
完全晾凉后盖一层保鲜膜冷藏保存。
15
尽快食用。
