软糯的老面提子包
简单
4人份
添加了老面的面包湿润而篷松，放置3天组织依然松软。适当添加了少量糯米粉使得面包口感更Q弹软糯。只知道很好吃值得一试哈！
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食材清单
其他
- 100-110g牛奶
- 100g老面酵头
- 10g奶粉
- 20g糯米粉
- 20g黄油
- 210g高筋面粉
- 3g酵母
- 50g鸡蛋液
- 适量（提前泡软沥干水）葡萄干
调味料
- 2g盐
- 40g糖
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，老面外其余倒入厨师机一档揉面约2分钟（牛奶要预留一些，不要一次性倒完）。2分钟后将老面撕小块加入一起揉至光滑面团（略出膜状态）。
2
加入黄油。继续揉至扩展阶段后拿出放案台上继续手揉1-2分钟团好面团，放大碗里盖保鲜膜室温28度左右发酵至2倍大（夏天约40分钟），冬天略延长时间。
3
发酵2倍大的状态，插孔不塌陷不回缩即好。
4
取出面团排气后平分成6等份至10等份随意，滚圆盖半湿毛巾静置10分钟。
5
取一份按扁用擀面杖擀成长约18cm的椭圆形，从左至右卷成长条形（如开始不喜欢放葡萄干一起揉面，此步骤包入事先泡软沥干水的葡萄干即可），收口捏紧向下。
6
依次做好放烤盘上排好（烤盘垫油纸或油布）。发酵二倍大后表面刷牛奶。
7
放入事先预热的烤箱200度，烤约5分钟转180度烤15分钟（视自家烤箱脾气定，总共烤的时间是20分钟，视整形大小适当调整）。烤好出炉晾凉开吃^_^，密封室温放置3天依然松软！
