汤种法黑芝麻馒头
简单
4人份
第一次尝试汤种法 就极度成功了 汤种法可以让包子凉了也不会硬 嘻嘻 具体做法可以大概这么记： 总面粉的1/5用于做汤种 汤种粉：水大致1:5 比如用500g面粉做包子 汤种粉50g+水250g
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食材清单
其他
- 250克水
- 500克面粉
- 5g酵母粉
- 60克黑芝麻粉
调味料
- 65克糖
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生的黑芝麻用烤箱烤熟，打成粉
2
做汤种：50g粉+250g水，搅拌开，上炉加热，边加热边搅拌，不然容易糊，加热到成白色浆糊状离火，放凉（这一部分可以锁住包子的水分，所以包子放凉不会硬）
3
汤种放凉后，汤种+剩余面粉+芝麻粉+糖和面，活成面团发酵一个半小时
4
发酵完排气，湿了粘手就加粉，排气就是揉揉揉，揉彻底一点！！！我大概用了10分钟，然后一团团放10分钟拿去蒸
5
造型奇葩
6
但是十分松软！！！！不甜，我们蘸炼乳，喜欢甜的可以加多一半糖
