芋泥肉馅包子&金黄绿豆馅包子
最近对面粉的兴趣实在是大大的～ 记录第一次做包子！第一次做，捏的褶子就很一般般，唯有做多几次，靠熟能生巧，希望后面越来越漂亮！ 馅料方面，都是咸口的：去皮绿豆和芋泥肉馅。 做绿豆，乃因从前老家小镇上，有家很出名的绿豆包，两夫妻做的包子非常松软，绿豆馅也是非常好吃，所以自己试试做。 芋泥方面，我是非常喜欢这个馅，无论做包子还是饺子都可以。 芋泥饺子的上回发了食谱，也是非常好吃(｢･ω･)｢
食材清单
其他
- 100瘦肉碎粒
- 1条腊肠
- 200克去皮绿豆
- 200克温水
- 500克中筋面粉
- 5克酵母
- 半个芋头
- 适量干木耳
- 适量盐，花生油，黑胡椒粉，水
- 适量盐，黑胡椒粉，水
- 面包内陷1咸口芋泥馅
- 面包内陷2绿豆馅
- 面包皮面包用料:
调味料
- 25克白糖
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
揉面：面粉+白糖用手捞匀；酵母和温水30克（温度30-40℃，接近手温即可）搅拌融化，把酵母水倒入面粉里；再把剩下的白温水一点点放入面粉中，搅成絮状，揉成光滑面团。
发酵：揉好的面团，放密封空间内（底部放置温水一起）发酵1个小时。上图是发酵好的状态，用手扒开，内部很多小洞洞。
发酵过程中，处理馅料：
芋头切片，下油爆香蒜粒捞出，放芋头炒香。
加盐，加水（没过芋头）煮烂，碾压成泥。
腊肠，木耳切丁，瘦肉碎粒，黑胡椒粉一丢丢，一起爆炒至熟，和芋泥一起搅拌均匀。
去皮绿豆提前泡水一小时。
下锅用油炒香，加盐，黑胡椒粉拌匀，加水（没过绿豆面），加盖稍稍焖煮，煮至拿起绿豆，用手可捏碎方可。
发酵好的面团，稍揉，一分为二，弄成圆团。
圆团戳洞，掰成条状，搓圆。分挤子。
分好的挤子，滚圆，压扁，擀皮。
擀好的包子皮，加内陷。左手拿包子，左手拇指抵住馅料上方；右手拇指&食指合作，捏出褶子来。最后收口。
包好的，先盖上湿布。
或者直接放大蒸锅里头，二次醒发20分钟。
醒发结束的包子。
蒸锅大火烧开水后，再把包子放进，大火煮10-15分钟。关火最后焖2分钟，方取出，尝鲜。
这次我的用料，500g面粉，做了16个包子出来。
一次性蒸好，摊涼后，入冰箱急冻层保存，随吃随取。
上图是，第二天从冰箱取出，放平底锅，做煎包，做早餐的。
内陷图。
