全麦面大馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克炼乳
- 250克全麦粉
- 500克面粉
- 7克酵母
- 适量牛奶
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克面粉，200克全麦粉，放入厨师机。预留50克全麦粉。
2
放入酵母，炼乳。用牛奶和成面团。牛奶我没称，懒。和成光滑的面团后，温暖处饧发两倍大。
3
将饧发好的面团放入厨师机，加入预留的50克全麦粉，和成光滑的面团。这一步是模仿呛面的口感，顺便将面团排气。
4
和好后均匀的分割成八份。
5
用比较温柔的手法揉成圆馒头型就可以，不要使劲揉，因为之前厨师机已经替你把面团里的空气排空了，再用力揉面团表面就不光滑了。
6
揉好后放入蒸箱，饧发大概15到20分钟。然后蒸25分钟。焖五分钟再开蒸箱门。
7
内部组织还是不错的，重要的是口感香甜。全麦粉营养丰富。
