老友猪蹄
简单
4人份
朋友是个吃货，每去一家餐馆吃完好吃的就会带我去吃。天下老友的这家老友猪蹄她说是她吃过最好吃的菜，就这汤汁她能吃下三碗饭。于是乎，我这个不服输的性格，开始了慢慢研究路。终于还原了这道菜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1只猪蹄
- 2—3勺(推荐鹃城牌，特香)郫县豆瓣酱
- 4颗冰糖
- 一瓶(自制的)老友酱
- 一颗八角
- 几颗，随意蒜
- 几颗(不能吃的也可以不放)花椒
- 半段大葱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白酒
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄砍小块，洗净。放入锅中焯水，加入适量白酒，半块姜片。不盖锅盖，水开后再煮两分钟捞出洗净控干水分。忘记拍图了。
2
锅中倒入少许油，放冰糖。待冰糖呈焦糖色后倒入猪蹄。
3
中火炒至猪蹄的皮表面微黄有泡，剩出备用。
4
锅中放入多点油，倒入3勺豆瓣酱。小火炒出红油后，加入自制老友酱。
5
加入猪蹄慢慢翻炒。待猪蹄与酱料融合后，加入八角，花椒，葱姜蒜一起中火煸炒出香味。
6
翻炒好后，倒入炖锅(我用的是双立人的staub24寸炖锅，特别好)。加入事先烧开的热水，没过猪蹄。大火烧开后转小火，在锅盖上倒一杯水。大概焖2小时。
7
最后大火收汁，放盐，加点陈醋。喜欢辣的就放几个辣椒，撒点葱花。最终的成品图。中途加了娃娃菜进去，所以汤汁比较多，娃娃菜也超级入味，更适合泡饭。
