花样冰淇淋（生蛋版）
夏日最佳搭档非西瓜和冰淇淋莫属了，哈哈，这是一个生蛋版的冰淇淋教程，如果介意生蛋的话，可以看看我另外一个熟蛋版的冰淇淋教程（需要熬奶酱）； 生蛋版的可以说超级简单了，大致来讲，就三个步骤： 1，蛋黄打发，分别加炼乳和融化的巧克力搅拌均匀； 2，奶油打发； 3，将打发的奶油和打发的蛋黄混合，翻拌均匀，冰淇淋面糊就做好了，哈哈~~ 当然，还要冷冻了才能吃； 两款冰淇淋都很细腻，无冰渣； ❣️❣️❣️ 这款冰淇淋冷冻期间是不需要搅拌的，冻完直接吃，如果冷冻时间比较长的，拿出来可能会是硬的，稍微回温一两分钟就好了； ❣️❣️❣️改善方法：如果你想冰淇淋再顺滑柔软些，可以在冷冻到半固体的状态下，每隔半小时就拿出来搅拌一会儿，重复3-4次； ❣️❣️❣️冰淇淋机版本的就是这样做的，有时间我再写个冰淇淋机版的哈，但并不是说一定要买冰淇淋机，用打蛋器搅拌也可以； 熟蛋版的冰淇淋教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103041145/ 熟蛋版的需要熬奶酱，会稍微复杂一点点，如果你既怕麻烦，又担心生蛋有细菌的话，可以买传说中的兰皇鸡蛋试试，据说那个鸡蛋是可以生吃的，虽然我没买过┭┮﹏┭┮ 根据我做这两个版本的冰淇淋的经验，个人认为，还是生蛋版的口感略胜一筹，但只有那么一丁点的区别，味觉不敏感的人可能吃不出来，当然，也会因为每个人口味不同； 生蛋版的冰淇淋吃到嘴里会融化的快一点，熟蛋版的会融化的慢一点，可能因为熬的奶酱的原因，会有一种膏状的感觉； 所以，建议大家熬奶酱的状态要把握好，不要熬太久，但也不能太短... 鸡蛋用常温冷藏的都可以，但是，蛋黄在温暖的环境下比较容易打发，所以，我一般会提前把鸡蛋拿出来回温； 白巧克力我用的33%的；
食材清单
其他
- 1.5克海盐
- 200克淡奶油
- 20克炼乳
- 20克白巧克力
- 20克黑巧克力（65%以上）
- 5-10克抹茶粉
- 50克奥利奥饼干碎
- 50克蛋黄
- 原味冰淇淋-----
- 如果觉得成品比较腻的，可以根据自己的口味，将奶油、炼乳、白巧克力部分适当减少，当然，觉得奶味不够浓厚的，可以适当增加。
- 巧克力味冰淇淋-----
- 抹茶味冰淇淋-----
- 海盐奥利奥冰淇淋-----
- 细砂糖可根据个人口味适当增减，50克蛋黄约中等大小鸡蛋4个。
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前准备好所有原材料；
白巧克力提前隔热水融化；
打发蛋黄；
打发至颜色发白，纹路不会瞬间消失，蛋黄打发需要的时间会稍微长一点，有点耐心哈；
也可以隔热水打发蛋黄，特别是冬天，这样会快一点；
加入炼乳；
搅拌均匀；
隔热水融化的巧克力，表面看可能还是颗粒状，但其实已经融化了，可以用勺子戳一下试试，可以很轻易的戳开就基本融化完成；
稍微搅拌下，也可以有助于内部还没完全融化的巧克力加速融化；
将融化的白巧克力加入打发好的蛋黄里；
搅拌均匀；
搅拌均匀后放一旁备用；
接下来是打发淡奶油，淡奶油一定要在打发的时候再从冰箱拿出来，否则不好打发，如果是夏天的话，最好把打发奶油的容器，打蛋头也一起放冰箱冷藏下；
因为奶油在温度低的环境下才比较容易打发也不会融化的太快；
淡奶油里加入细砂糖；
用电动打蛋器打发，我一般用低速打发，会细腻一些；
打发至8成，也就是奶油不是流动的状态；
打发好的奶油用硅胶刮刀划过会是比较细腻的状态，如果有很多气孔，说明打过了，如果打好的奶油还可以流动，说明打的时间还不够；
然后将之前备用的蛋黄再搅拌两三圈；
打好的蛋黄放一会儿会有很多气孔，没关系的；
再将蛋黄倒入打发好的奶油里；
轻轻翻拌均匀，差不多均匀就可以了；
搅拌均匀后，冰淇淋糊就做好了；
装入合适的容器里；
震平，原味冰淇淋完成；
冷冻4-5个小时；
抹茶味的做法跟原味的一模一样，只是在打发奶油的时候，根据个人口味，加入5-10克的抹茶粉一起打发，然后跟打发好的蛋黄混合，翻拌均匀，装入合适的容器，冷冻4-5个小时就可以吃了；
蛋黄打发不再演示，跟原味的一样，打发至发白，纹路不会瞬间消失，然后加入炼乳搅拌均匀，再加入融化的白巧克力搅拌均匀，备用。
做抹茶味的，先将蛋黄打发好，分别加入炼乳和融化的巧克力搅拌均匀备用；
然后在淡奶油里加入抹茶粉；
再加入细砂糖；
先搅拌几圈；
再打发；
打发至8成；
将之前打发好备用的蛋黄再搅拌两三圈；
将蛋黄倒入打发好的抹茶奶油里；
轻轻翻拌均匀，差不多均匀就可以了；
抹茶冰淇淋糊就做好了；
装入合适的容器里；
震平，抹茶冰淇淋完成，冷冻4-5个小时就可以吃了；
巧克力味的做法也基本一样，只是把白巧克力换成黑巧克力就行，一样要提前融化；
也是先把蛋黄打发好，然后分别加入炼乳和融化的巧克力搅拌均匀，然后跟打发好的奶油混合，翻拌均匀就完成了...
以下步骤不演示打发蛋黄了，跟前面的一样，打发至颜色发白，纹路不会瞬间消失就可以了；
黑巧克力提前隔热水融化；
跟白巧克力一样，表面看起来还是原来的形状的不一定是没融化，用勺子戳几下试试，可以轻易戳开的基本就已经融化了；
稍微搅拌下，也可以有助于内部还没完全融化的巧克力加速融化；
黑巧克力在打发蛋黄前就隔水融化，这样节省时间...
然后将炼乳倒入打发好的蛋黄里；
搅拌均匀；
然后加入融化人黑巧克力；
搅拌均匀，放一旁备用；
接下来是将奶油打发至8成，这里不再演示，参考前面原味的...
奶油打发好了之后，将之前打发好备用的巧克力蛋黄再搅拌两三圈；
然后倒入打发好的淡奶油里；
轻轻翻拌均匀，差不多均匀就可以了；
巧克力冰淇淋糊就完成了；
装入合适的容器里；
震平，巧克力冰淇淋完成；
冷冻4-5个小时就可以吃了；
海盐奥利奥味的，做法也跟原味一模一样，只是在打发奶油的时候，加入1.5克海盐和50克奥利奥饼干碎，然后同加20克细砂糖，一起打发；
最后跟打发好的蛋黄混合翻拌均匀就可以了，切记，蛋黄打发好之后，别忘了加炼乳和融化的白巧克力并搅拌均匀备用哦...
下面只演示打发奶油，请将蛋黄打发那一步完成后再打发奶油，切记切记...
淡奶油里加入奥利奥饼干碎；
再加入海盐；
加入细砂糖；
先搅拌几圈，再打发；
打发至8成；
将之前打发好备用的蛋黄再搅拌两三圈；
将蛋黄倒入打发好的奥利奥奶油里；
轻轻翻拌均匀，差不多均匀就可以了，海盐奥利奥冰淇淋糊就完成了；
装入合适的容器里；
震平，海盐奥利奥冰淇淋完成；
冷冻4-5个小时就可以吃了；
成品图，你也可以表面放点东西装饰一下，开吃，哈哈。
