玛格丽特披萨 Pefect Pizza Margherita
又是来自Gennaro Contaldo的Pizza菜谱。做的是比较正宗的意大利pizza，饼底比较薄、脆，饼上的配菜比较简单，但又是很经典的意大利味道。
食材清单
其他
- #Pizza面团
- #其他配料
- #基础番茄酱汁
- 1-2个新鲜番茄
- 1-2颗大蒜
- 1把罗勒叶Basil
- 1罐意大利去皮番茄罐头
- 325ml水
- 500g面粉
- 7g干酵母
- 帕尔马干酪（Parmesan）
- 橄榄油
- 罗勒叶Basil
- 马苏里拉奶酪（Mozzarella）
- 黑胡椒
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 1茶匙盐
- 盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
628.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来做Pizza面团，把酵母放入水中几分钟激活，然后倒入面粉和盐的盆里，揉成光滑面团。不需要揉很久，其实可以不用厨师机。
揉好的面团。
面团分成4-5份，大盘上散一些面粉，盖上湿布，发酵两小时。
发酵好的pizza面团。发好的面团可以马上摊成饼，也可以揉一下排气后，包好放入冷冻。下次吃的时候提前几小时拿出来解冻就好，也不会怎么影响口感。
发酵的时候可以做基础番茄酱汁，洋葱和大蒜切碎、炒香（我又放了一点胡萝卜碎）。
然后放入新鲜番茄、罐头番茄和一罐头的水。把番茄炒烂，放入罗勒叶、盐、胡椒，加盖中小火煮20分钟。
煮好的酱汁，也可以选择放入料理机完全达成泥。这个番茄酱汁可以做一切意大利菜的基础，做意大利面也OK。
先预热烤箱！最高温度（家用烤箱一般225-240度），放入pizza石（没有的话可以把接渣的烤盘反过来，用那个底面烤）。一定要充分预热，让pizza石温度足够高，做出来的饼底才会好吃。
可以开始做pizza了！有了这个面团和番茄酱汁，其实上面放什么配菜都很好吃！传统的Pizza Margherita只放马苏里拉奶酪、罗勒叶和一点帕尔马干酪。这里我又加了一点蘑菇和小番茄。
拿一个面团做成饼，Pizza都是直接用手摊开的，不要太在意形状，中间不要有破洞。pizza铲上撒一些玉米粉（颗粒比较大、防粘），摊好pizza直接放上。
先抹一层番茄酱汁、撒橄榄油、擦一些帕尔马干酪碎、放上马苏里拉（可以多放一点）和罗勒叶，最后撒一点盐和胡椒。
进烤箱，借助玉米粉颗粒把pizza滑进去。烤7-10分钟。
出炉开吃！
又做了一个菠菜的，有一次在香港吃了菠菜pizza印象深刻，pizza中间可以打一个生蛋。
剩余的番茄酱汁也可以冷冻起来，以后做意大利面或pizza用。
在摆pizza配料的时候，一定一定不要贪多！
