㊙️家常爆炒腰花💥鲜香脆嫩无腥味💯三碗米饭都不够

简单 4人份

家有小主备考,可天热没胃口,吃饭又不香,做爸妈的肯定着急。只有变着花样准备好吃的,这道家常爆炒腰花,曾经是我们儿时爱吃高端美味了,绝对是一道神仙菜,鲜香脆嫩,味道醇厚,滑而不腻,让人回味无穷!很多人怕弄腰花,就是觉得它味道大,那是你没掌握好窍门,我来告诉你吧! 腰花 炒好端上桌,小主连夸太好吃,狠狠趴了一大碗饭,米饭杀手呀! 菜谱是在公寓急着拍的,绝对朴素版,哈哈!

㊙️家常爆炒腰花💥鲜香脆嫩无腥味💯三碗米饭都不够
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食材清单

其他
  • 1个小米辣
  • 1个杭椒
  • 1勺淀粉
  • 1勺淀粉(调酱汁用)
  • 1勺糖(调酱汁用)
  • 1勺蚝油(调酱汁用)
  • 1勺醋
  • 20粒花椒
  • 3勺生抽(调酱汁用)
  • 4个猪腰
  • 4瓣大蒜瓣
  • 半个青椒
  • 少许白醋
  • 适量料酒
  • 适量黑胡椒粉
蔬菜类
  • 1个洋葱
  • 1小块生姜
调味料
  • 一小勺盐

营养成分

热量

664.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

2.0 克

13.0 克

557.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪腰处理干净,去掉表面的透明膜,内里的暗红色和白色筋膜部分也要去除干净。这是去除异味的关键,现在菜场卖猪肉的基本会帮你处理好的。

2

开始切腰花,先将刀45度条状横切腰花,注意不要切断。再竖过来45度切,这时就可以顺带切成独立的块了。我喜欢大块点的,吃着带劲,哈哈!

3

一定要多冲洗n次,去掉血水,直到水基本清澈为止。

4

加入花椒,料酒,盐,白醋,淀粉。

5

抓匀静置半小时以上。

6

准备其他辅材,我把洗净的洋葱放水池里切,边冲水边切,不会流眼泪哦!

7

生姜葱切沫备用。

8

大蒜切片备用

9

杭椒,小米辣切成片,这个要根据你喜辣的水平哦!可多可少。

10

青椒大的话,就半个吧!

11

提前调制酱汁,生抽,蚝油,糖,淀粉全部放入。否则炒菜时会手忙脚乱,腰花时间一长就会变老。

12

将腰花焯水,变色后💥迅速捞出,用冷水过一下。

13

热过冷油,将洋葱,生姜,大蒜先进行翻炒。微软后放入青椒翻炒。

14

放入过滤掉水的腰花

15

放入杭椒,小米辣,快速翻炒,一定要用最大火!这才是爆炒,只有大火才能牢牢锁住食材中的水份,腰花才会更鲜嫩。小火炒的话会渗出很多水。

16

翻炒几下,迅速倒入调好的酱汁,再翻炒几下后,倒入少许醋提味,这步是点睛之笔!9再翻炒两下,就两下哦!

17

装盘时,记得撒上足够多的黑胡椒粉!爆好吃!试试吧!两个猪腰是肯定不够的,哈哈!

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