青酱芝士鸡肉包
简单
4人份
做这个面包完全是因为昨天晚上青酱做多了消耗青酱的原因，但是成品真的是超级好吃，加了烫种和老面，面包非常柔软，而且里面还放了三种芝士，咸口面包星人和芝士星人不要错过哦～ 本来里面打算加全麦粉的，结果脑抽放成了黑麦粉，就是成品颜色不好看。。。 青酱我用的是labrador的方子，需要的话可以去搜一下，这里就不写了
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食材清单
其他
- 0.5克干酵母
- 135克黑麦面粉
- 15克开水
- 15克高筋面粉
- 180克生鸡胸肉
- 2克干酵母
- 30克清水
- 4片黄车打芝士
- 50克青菜+40克清水青菜汁
- 60克高筋面粉
- 70克（软化）奶油奶酪
- 主面团：
- 内馅：
- 烫种：
- 表面装饰：
- 适量帕玛森干酪粉
- 适量黑胡椒粉
调味料
- 0.5克盐
- 2克盐
- 适量盐
谷物
- 老面：
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种材料混合后包保鲜膜冷藏一夜备用
2
老面材料混合均匀后包保鲜膜冷藏一夜，第二天撕开里面组织成蜂窝状即可
3
鸡胸肉加盐和黑胡椒粉拌匀后腌制一夜，第二天蒸熟后撕碎加软化后的奶油奶酪拌匀备用
4
烫种、老面和主面团所有材料（除青酱和盐外）放入厨师机中揉至出筋
5
加入青酱和盐揉至扩展阶段（加了黑麦粉面团筋度不够，不用揉至完全扩展）
6
整形后一发至原来两倍大（手指蘸面粉戳孔不回缩即可）
7
把一发好的面团转移至揉面垫上，排气后分成两等份，整形后松弛20分钟
8
松弛好后擀成中间厚四周薄的圆片，放入2片黄车打芝士和鸡胸肉
9
包包子一样包起
10
面团表面喷水撒入干酪粉后进行二发
11
二发好后送入预热好的烤箱中中层、上下火180度烤20分钟，烤好出炉晾凉即可享用
