日常集 | 油面筋塞肉「香菇猪肉」
简单
4人份
冰箱里剩着一小坨肉馅，拿来做什么好呢，炸丸子太过油腻，想到从来没有做过油面筋塞肉，于是打算尝试一下。 回忆在外面吃过的油面筋塞肉，要么肉馅太腻要么汤汁不够醇厚。于是完全按着自己的想法来制作，在肉馅中加了香菇提鲜，利用浓汤宝制成高汤，充分让油面筋和肉馅吸收汤汁。 第一次制作油面筋塞肉，味道还不错。嘻嘻。 如果还想升级，可以尝试自己熬高汤哦。
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食材清单
其他
- #主角
- #香料
- 1000毫升清水
- 10个油面筋
- 1个鸡蛋
- 1大勺蚝油
- 1小勺淀粉
- 2片香叶
- 3-4片姜片
- 3瓣大蒜
- 80克香菇
- 半个牛肉浓汤宝
肉类
- #肉馅
- 200克猪肉糜
蔬菜类
- 1根小葱
- 4片姜
调味品
- 5克冰糖
调味料
- #酱汁
- 1大勺酱油
- 1小勺盐
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇、小葱、姜切碎粒。猪肉糜中加入香菇粒、鸡蛋、小葱、姜末、食盐、淀粉，把手张开大力抓握肉馅混合均匀。
2
肉馅抓拌均匀后朝一个方向画圆旋转搅拌，直到肉馅产生粘性聚成一团。
3
油面筋用筷子扎一个小孔，伸进手指将油面筋内部结构搅散，注意不要捅破。
4
将肉馅一层一层酿入油面筋内。（准备的肉馅正好酿满10个油面筋）
5
锅中倒入食用油，放入大蒜、姜片、香叶爆香后捞出，将酿好肉馅的油面筋开口朝下依次摆好煎封。
6
提前用半个牛肉浓汤宝和1000毫升水煮成高汤（也可直接用清水）。锅内倒入高汤、酱油、冰糖、蚝油，大火煮沸转小火炖煮二十分钟左右， 转大火收汁即可。
7
收汁。
8
成品。
