正宗美式苹果派（焦糖味）（Cider-Caramel Apple Pie）
圣诞快乐啦大家！此菜谱是参考《The Fearless Baker》后又自己加以改进的。 ⚠️注意，这是个9inch 的派，直径是22.86厘米. 不过自己吃的时候感觉也不是很多。 个人不喜欢吃炒的馅料觉得没有那种浓郁的感觉。这款pie可以说很接近我在国外吃的感觉了！强烈推荐
食材清单
其他
- 1.36kg苹果
- 1.81kg苹果酒
- 200g红糖（个人觉得可以减半）
- 226克冷黄油原味
- 302克通用面粉
- 40克通用面粉
- 57克无盐黄油
- 5g香草精
- 90克冷水
- 一撮细海盐
- 派皮
- 焦糖馅（我没做）
水果
- 苹果馅
肉类
- 4g肉桂粉
调味品
- 2g海盐
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉和盐混合加入黄油块。把黄油块在面粉里滚一圈，放在手心上压扁。搓成松子大小。
中间挖个坑，加入水。成品应该是有点湿但可以揉成光滑面团。注意：菜谱上给的水是不完全可信的主要还是靠手感
揉成团了之后包上保鲜膜放冰箱冷藏至少30分钟。中间不用捅洞的啦，我是手残哈
焦糖：焦糖是这款苹果派的特色，苹果酒给圣诞增添了不少温暖。但像我这样的懒人肯定是不会做的啦。😸在汤锅里把苹果酒煮沸，不要搅拌，直到苹果酒变成浓稠的焦糖酱汁，大约需要45-60分钟。把黄油，盐，和香草精加入搅拌，然后冷却。（差不多要15分钟）
苹果切片或者切块，要小一点。（我的刀功有进步了😹虽然切到了手）
加入所有调味料和焦糖，拌匀。如果你没有焦糖请把面粉减至25g然后加入30g的融化了的黄油。
面团分成两半，杆好，用叉子在下面的皮上插几个洞（这一步我没有图片因为怕翻车太专注了😹）。倒入苹果。如果你能一片一片转圆圈排序那再好不过了，可以减少气泡。不过显而易见的是我没那个耐心🙂在倒完苹果了之后，再盖上一层皮，把两层皮捏紧。在皮的中心位置切一个叉，你还可以在边缘切出一条一条的花纹来。多余的皮切掉。
烤箱预热至218度然后放入派，烤40到50分钟，直到表面金黄，馅料从通风口里冒出来。如果派很快就变成褐色，你可以加上锡纸或把温度调至190度。ps：别忘了在派的表面刷上蛋液和撒上白糖。
正宗的美式苹果派
