手残也能做好的清炖萝卜牛肉
简单
4人份
前两天想做土豆炖牛肉，做到一半发现糖色没炒好家里老抽也没了，灵机一动改做清炖萝卜牛肉，结果出乎意料的好吃。一大锅牛肉两顿就被干掉了。由于有点点糖色，所以也不是那么清就是了。
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食材清单
其他
- #主材
- #调料
- #配料
- 1000克牛肉（牛腩更佳）
- 1个草果
- 1根萝卜
- 2-3个八角
- 20粒整粒白胡椒
- 20粒花椒
- 3-4个干辣椒
- 3瓷勺黄酒
- 4-5片香叶
- 一壶开水(重要)
- 适量小茴香
蔬菜
- 1大块姜
- 几段葱
调味料
- 一大块冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切大麻将块，冷水浸泡一小时以上，多换几次水，把血水泡出来，肉块发白。
2
觉得泡不干净就冷水入锅焯出血沫，温水冲洗干净肉块后备用。
3
萝卜切滚刀块，冷水入锅，水开后捞出冲凉，去除辛辣味后备用。
4
香料部分，家里有什么放什么就行了，品种不用太精确，但量要足。
5
冰糖尽量砸成小块再用。
6
锅里油热后稍微煎一下香料，出香味后捞出。我嫌花椒茴香颗粒太小不好捞就没有煎，不怕麻烦的可以试试看。所有香料都放进调料袋里，这样吃的时候不用捞渣渣。
7
我买了装花茶的纸袋来装，很好用。
8
锅里此时仍然有底油。加冰糖，随便炒个糖色。糖块化开变色，有焦糖味出来就差不多了。颜色不到位也不要紧，不追求红亮，香气就好。
9
为什么糖块要砸小呢，就是为了避免有的快糊了有的还没化的悲剧。
10
糖色差不多了就倒入开水，把牛肉和香料放进去，加入黄酒/料酒。水开后关小火，炖一个小时左右。
11
筷子戳一下牛肉，能戳动说明差不多了。倒入备好的萝卜快，加盐调味。
12
由于量很大，所以需要蛮多盐的。我这一大锅加了有半瓷勺盐。
13
然后中小火再炖30-40分钟就差不多了。不用收汁，汤很美味，煮面最棒，
14
好吃
