摩卡提拉米苏冰淇淋蛋糕Semifreddo
制作之前请看下面小tips！！！！！！！！！！！！！ Semifreddo是既意大利手工冰淇淋（Gelato）之后又一种意式冰糕，可以当它是冰淇淋也可以看做蛋糕~而且不需要冰淇淋机！这么方便我能每天一桶（× 加了马斯卡彭模拟提拉米苏~入口顺滑，中间的蛋糕层是重点！！ 提拉米苏风蛋糕： http://www.xiachufang.com/recipe/102312965/ 1tbsp=15ml 1tsp=5ml 公众号：迷路生活实验室 欢迎来玩~~
食材清单
其他
- #
- #咖啡糖酒液（tips）
- #咖啡蛋奶糊
- 10ml百利甜
- 150g牛奶
- 1tbsp+40ml热水或速溶黑咖啡
- 200g淡奶油
- 200g马斯卡彭奶酪
- 2个鸡蛋
- 40mlespresso
- 5~10g白砂糖
- 三分之一根香草荚
- 若干手指饼干
调味料
- 50g砂糖
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做一杯espresso，放凉备用。或用40ml开水冲泡1tbsp速溶黑咖啡（不要三合一！）。
取一个全蛋+一个蛋黄，与50g白砂糖混合，用蛋抽搅打到出现一层细密泡沫。剩下一个蛋清冰箱冷藏待用（盛蛋清的碗要无水无油，也不能有蛋黄混入）。
⅓根香草荚剖开放入150g牛奶中，中小火煮至微沸（四周起小泡泡），关火静置半分钟，挑去奶皮。
将香草牛奶少量分次倒入蛋液中，并不停搅拌。
把液体倒回奶锅，倒入步骤一的咖啡，混合均匀。
小火熬制蛋奶糊，要不停擦底搅拌以防鸡蛋烫熟结块。煮到液体开始浓稠，拿起刮刀划一条线不会消失即可。这个过程很快，万一熬过头出现结块，就过筛一遍。
把香草荚挑出扔掉。
#咖啡蛋奶糊#结束
200g马斯卡彭室温下搅打顺滑。
把蛋奶糊倒入奶酪，搅拌均匀。
冰箱里剩下的一个蛋清，用电动打蛋器打到出现尖角。
打发蛋白倒入蛋奶乳酪糊，用蛋抽或者刮刀捞拌均匀。
淡奶油200g加入5~10g白砂糖，打到6分发，尚可流动的状态，倒入上一步，搅拌均匀。冰淇淋糊完成。
找到合适的耐冻容器，铺上保鲜膜以便脱模。
先在模具里倒入一半冰淇淋糊。
手指饼干在咖啡糖浆里蘸一圈，蘸湿即可不要久泡。
蘸好糖酒液的手指饼放入模具，轻压至一半没入冰淇淋糊。
把模具灌满，保鲜膜盖住表面，入冷冻4小时以上~收工！
摆盘开吃之前，用削皮刀削一些巧克力碎屑放顶端，这样才是完整的提拉米苏~
