低糖低油面包（面包机揉面）
简单
4人份
万能面包配方来啦（面包机揉面） 揉好的面团儿 可以做土司 也可以做欧包 还可以做餐包…🤗 ⚠️这个方子是根据我买的面粉 不断调试 研究出来的 不同品牌的面粉吸水性是有差别的 所以液体的含量 需要自己根据实际情况酌情加减 具体怎么确定液体的用量 跟我一样 多揉几团面 就能试出来啦🤪
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食材清单
其他
- ≤10克糖
- 1.5克安琪面包改良剂
- 1～2克泡打粉
- 105～110克冰水（夏天）
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 25克奶粉
- 2克酵母
- 3～5克色粉（抹茶、可可……）
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把湿性材料全部倒进面包桶
2
湿性材料：冰水105～110g（或者冰牛奶110～115g），鸡蛋一个
3
干性材料除黄油外全部倒进面包桶 注意酵母不要和糖盐倒在一起
4
干性材料：高筋面粉250g ，奶粉25g ，酵母粉4g， 盐2g（帮助面团起筋），糖≤10g（促进酵母发酵），安琪面包改良剂1.5g ，泡打粉1～2g，其他粉3～5g （可可、抹茶等各种色粉）
5
面包机先揉面10min 揉成面团
6
室温软化的黄油加进去 揉至黄油被完全吸收 面团光滑且能拉出薄膜
7
室温发酵至1.5倍大
8
取出排气 分等份整形摆好 这里请充分发挥你的想象力
9
烤箱放一碗热水 低温发酵1h 至生胚体积变大 轻轻按压能缓慢回弹
10
取出装饰 可以按个人喜好撒粉、割包、撒坚果、摸蜂蜜、抹蛋液、抹黄油… 装饰的同时烤箱175℃预热10min
11
最后烘烤25min 吐司则需烤35min
