也做红烧鸡爪
简单
4人份
鸡爪家家做，微妙各不同，没有应该不应该，只有对口不对口，我的口味得给自己记录一下。
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食材清单
其他
- 12只鸡爪
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 1把花椒
- 2个干辣椒
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 5片香叶
- 5瓣大蒜
- 五六颗冰糖
蔬菜
- 3段大葱
蔬菜类
- 3片姜
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪去除残留的硬皮，洗净
2
一剁两半，容易熟，容易啃（也多几块，耐吃😬）
3
冷水下锅，加一些葱姜八角花椒，下料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟
4
煮的时候准备炖的料
5
捞出过凉水激一激
6
起锅烧油，下料头爆香
7
下鸡爪翻炒，加料酒、冰糖、老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀，出酱香味
8
加开水没过鸡爪，大火煮开，加盖，转小火20分钟以上
9
开盖，大火收汁，这时候汤汁里胶原蛋白多，要用铲子翻动，以免粘锅
10
出锅
