冰火泡芙（酥皮冰激凌泡芙）
简单
4人份
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食 蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋
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食材清单
其他
- 100g水
- 130g黄油
- 150g低筋粉
- 3个鸡蛋
- 60g牛奶
- 适量香草精
调味料
- 25g糖粉
- 2g盐
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥皮步骤:
2
用量: 45克黄油 15克糖粉 50克低筋粉
3
把黄油和糖粉小火加热搅拌顺滑，使糖粉完全融入黄油里面关火。
4
低筋粉加入刚刚搅拌好的黄油里，用勺子拌匀成型。
5
用保鲜膜盖住放入冷冻室，冷冻十多分钟左右拿出备用。
6
泡芙步骤:
7
用量: 剩余材料
8
将黄油，盐，糖粉，牛奶，水全部放入锅中。
9
小火煮至黄油完全融化，并沸腾。（注: 必须煮开，也就是冒泡的程度。）
10
继续小火，将低筋粉全部倒入煮开的黄油中迅速搅拌，直到没有干的粉末（这一步至关重要，因为必须要让低筋粉在高温中煮熟，在放进烤箱的过程中泡芙才能迅速膨胀。）
11
等搅拌好的面粉糊冷却到人体温度时，分三次加入蛋液并搅拌。
12
最后一次蛋液要一点一点放进去，不一定要把所有蛋液用完，当搅拌成这种倒三角时就可以了。
13
将面粉糊装进裱花袋，挤在烤盘上，注意间距，因为进烤箱以后会膨胀，此时可以将烤箱210°预热，然后用刚刚做好的酥皮面团做酥皮，就像饺子皮一样薄薄的捏好放在挤好的面糊上面。
14
进烤箱，210度15分钟，然后转160度20分钟。
15
将自己喜欢的冰激凌放进去，开吃，冰与火的交融。
16
最后上一张美图。
