「韩式裱花蛋糕教学」预热篇
韩式裱花由来 韩式裱花源于欧美，韩国家庭主妇们在wilton裱花基础上演变过来的，她们没有时间长时间去进修学习“惠尔通”课程，所以就提炼了里面的奶油裱花，同时再学习颜色的搭配，并且修改了里面的”裱花嘴“变成了韩国裱花嘴，因此产生了「韩式裱花」 韩式裱花课程在我们国内，学习起来可是”价格不菲“的，并且教学质量参差不齐，很多都没有经过系统联系，简单学习之后就进行开课教学了，所以嘬小姐建议大家，可以通过自己的自学联系就可以轻松驾驭韩式裱花了 大家记住“嘬小姐”的话，裱花没有捷径，只有不断的学习练习才能做出优秀的作品。 韩式花嘴和惠尔通花嘴区别 韩果花嘴是从惠尔通花嘴演变过来的，大多数的形状和编号都是相同的，只是韩式花嘴调整了一下花嘴的薄厚度，也因一些花形出了一些新式花嘴，并且为了达到某种效果，用手工工艺制作出想要的形状，并不大批量加工厂生产。 韩式裱花需要基本工具 花嘴，花嘴转换器，裱花袋，裱花剪，大小油纸（5*5）（7*7），大小裱花钉（4cm）（7.5cm）及其他尺寸，裱花钉座，厨房秤，搅拌容器，韩国弯头小刮刀，亚克力板，刮板，牙签 韩国白奶油与黄油 韩国一般使用的是白色奶油，但是在我们国内不常见，一般我们用的黄油都是偏黄色的，一般来说偏白色奶油比较好调色，但是偏黄色黄油在调淡色系花朵时候比较不容易调色，所以建议用偏白色奶油，如果调深色系花朵用黄色黄油就没有关系 传统意式奶油霜及韩国透明奶油霜 传统意式奶油霜：是用室温回温软化成膏状的黄油来制作奶油霜的，制作出来的奶油霜没有透明感 韩式透明奶油霜：是用冷冻冰硬的状态下与意式蛋白霜混合而成，制作出来的奶油霜透明感及光泽度非常好。
食材清单
其他
- 225克无盐黄油（偏白色黄油）
- 25克水
- 60克蛋白
- 90克（68砂糖➕22糖粉）细砂糖/糖粉
- 韩式透明奶油霜
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、蛋白倒入盆中，高速打出泡沫
2、先加入22g砂糖的一半，稍打发后加入另一半，高速打发至硬性发泡（直立尖角）
3、打发蛋白的同时来煮糖（68g砂糖，水，倒入锅中，小火煮至120度，不要一直搅拌砂糖与水以免翻砂。
4、蛋白和煮糖同时操作（蛋白硬性，糖煮120度）厨师机低速把煮的糖立刻倒入蛋白。
5、糖浆全部倒入后，中高速厨师机，将蛋白霜打至常温（然后把网球状搅拌头换成扁浆搅拌头）
6、加入冷冻冰硬的切丁的黄油，（注意：制作透明奶油霜一定用冰硬的切丁黄油）
7、加入冰硬黄油后，先会出现水油分离现象，不要慌，继续搅打，顺滑状态就会出现啦。
嘬小姐温馨提示
好啦～先给大家介绍到这，持续关注我们“嘬小姐烘焙大世界”「韩式裱花教你做」教程会继续更新，让你们轻轻松松不花一分钱学到“昂贵”的韩式裱花～快来关注学起来吧～
完成✅
