重芝士冰淇淋雪糕
简单
4人份
没有冰渣感
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食材清单
其他
- 120克白巧克力
- 150克淡奶油
- 15克第一份白砂糖
- 20克黄油
- 220g奶油奶酪
- 2个蛋黄
- 2滴香草精
- 40克第二份白砂糖
- 50克全脂牛奶
- 5滴香草精
- 8滴柠檬汁
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪加热后放入黄油、第一份白砂糖和香草精，混合均匀后制得芝士酱，待用。
2
完成状态。
3
蛋黄、香草精、柠檬汁和第二份白砂糖混合，开动打蛋器搅拌至蛋黄发白，牛奶加热沸腾后缓慢倒入蛋黄液，期间开动打蛋器不停搅拌。
4
蛋奶液加热到83度，期间不停搅拌。
5
判断蛋奶液制备成功的方法有两种:1.蛋奶液中不再出现液体，大部分都转化为沫状；2.用筷子在橡皮挂刀上划一条线，该线不消失。以上可供没有温度计的朋友参考。
6
芝士酱与蛋奶液混合，搅匀。
7
淡奶油打至6分发，然后加入到上述的混合液中。
8
装入模具，冷冻四小时以上，冻硬后脱模。白巧克力隔水融化，将雪糕迅速放入白巧克力中转一圈然后取出。
9
完成
