㊙️火爆ins的情人节甜品🍓草莓白玉卷‼️Q弹冰爽 入口即化
抗击疫情，宅家造美食！ 新晋爆款甜品肯定有颜值爆表的白玉卷，🍓草莓白玉卷，粉嫩嫩的，Q弹冰爽，入口即化，酸酸甜甜……唇齿间弥漫着难忘的初恋味道哦！你在家也好做的，赶紧！情人节时送给他一份小甜蜜哦！ 👉如果家里有雪媚娘预拌粉的就更方便啦！ 👉 如果家里没豌豆淀粉和木薯淀粉的，可以换成玉米淀粉，但口感会随着时长变硬哦。
食材清单
其他
- #白玉卷皮
- #草莓夹馅
- #蛋糕胚
- 100克糯米粉
- 10克木薯淀粉
- 12个草莓
- 180克牛奶
- 200克淡奶油
- 25克玉米油（可以换成黄油）
- 30克豌豆淀粉
- 40克低筋面粉
- 40克冻干草莓（可以换成草莓酱）
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4只鸡蛋
- 几滴柠檬汁
- 少许糯米粉（做手粉用）
- 少许红丝绒精华
调味料
- 20克糖粉
- 40克糖粉
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好食材，我用的是小四卷的量，这个口感比较松软，入口即化。
全脂牛奶中加入玉米油，乳化均匀！
筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，不要画圈搅拌起筋。
加入4个蛋黄搅拌均匀，蛋白可以放冰箱冷冻一会会。
将蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡泡时，分三次加入糖粉打发。打发至湿性发泡，就是出现柔软的大弯沟状即可。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用之字法翻拌均匀。
再将面糊全部倒入蛋白中，用之字法翻拌均匀呈柔滑状。
倒入铺好油纸的烤盘中，28*28的金盘。平铺均匀后，震盘几次去掉气泡。
预热烤箱170℃，烤22分钟。烤好后立即取出，倒扣在隔热网上，撕开油纸，再盖上油纸，放凉备用。
这是制作白玉卷皮的材料。
所有粉类混合，过筛。
倒入牛奶、玉米油，混合均匀。
滴几滴红丝绒精华，没有的可以滴几滴食用色素。
搅拌均匀至如丝般的柔滑状。
用保鲜膜封好，上锅蒸25分钟，至表面完全凝固。可以用筷子戳戳看。
蒸的过程中，你可炒少许糯米粉备用，炒至粉微微黄即可。
蒸好的面团等稍凉后开始揉，揉的过程中有点粘，要撒些熟糯米粉防粘。面团要趁热揉，揉至光滑即可。用保鲜袋装好，不要让面团变干。
如果家里有比较好的草莓粉，就最好了。我家刚好有冻干草莓，就用破壁机打成草莓粉来用，颜色非常好。如果用草莓酱也可以，自己把握好颜色的控制。
将糖粉，草莓粉，少许朗姆酒一起加入淡奶油中，打发至9分。
我用的是比较瘦的磅蛋糕模，你也可以找找家里还有其他类似的盛器也可以。切一块模底大小的蛋糕。
将白玉卷皮分成两份，每份擀成模底宽的正方形，然后铺入模具中。擀面的过程中也要撒一些熟糯米粉防粘。
放上一片蛋糕胚。
挤一层奶油。
再放上洗净擦干水份的草莓。
最后挤满奶油。
将饼皮包好，裁去多余的部分。
这个方子的量，可以做两条白玉卷，多余的部分，我包了两个粉嘟嘟的雪媚娘，小主立即下肚，直夸太好吃！
用保鲜膜封好后，放冰箱冷藏定型。
慢慢切开，记得每切一次都要把刀擦干净！
送给你的他（她）吧，酸酸甜甜，入口即化，慢慢品味这初恋的味道！
