外酥内软花生酥
简单
4人份
每年春节，家里总要做的一款待客小零嘴就是花生酥，但是今年我找了一个特别的方子，用花生泥做花生酥，外酥内软，造型特别，乍一看跟传统花生酥还是有很大区别，吃起来花生味更浓郁，非常细腻，入口即化，这大概是我吃过最好看+好吃的花生酥了，家人也觉得很好吃，现在一切都准备就绪，就等着正月待客大展身手啦~
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食材清单
其他
- #花生馅
- #饼干皮
- 1:1(适量添加)面粉:糯米粉
- 120g舒可曼日式蛋糕粉
- 1个蛋黄
- 200g花生
- 30g溶化无盐黄油
- 40ml淡奶油
- 75g舒可曼糖霜
- 8g舒可曼糖霜
调味料
- 1.5g盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生花生放入烤盘，入预热好的烤箱，上下火170℃，烤15-20分钟
2
上色之后去皮，待用
3
把去好皮的花生放入搅拌机
4
加入糖霜
5
打成花生泥
6
糯米粉和低筋面粉1:1混合，适量加入花生泥
7
使其可以成团揉搓不粘手的程度，注意别加多了，只要成团可以造型即可。分成4份，揉搓成比手指略粗的圆柱状。备用
8
准备制作饼干皮
9
黄油切块隔热水溶化
10
淡奶油和蛋黄搅拌均匀。
11
低粉过筛，加入熔化的黄油，搅拌均匀。
12
加入盐，糖霜搅拌均匀。
13
加入淡奶油和蛋黄混合液体，混合均匀，压拌成团。
14
成团后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
15
将松弛好的饼皮面团分成4份，擀开成可以包裹住花生泥馅大小的饼片。
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用小刀切掉多余的边角，卷起花生泥馅柱，形成一个圆形长条
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最后把多余的皮去掉，捏紧收口处，稍微滚圆。
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斜切去边角
19
小刀轻轻划出7道纹路，之后切断，两手指捏压
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成为一个不规则菱形的花生酥。
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全部做完之后，放入铺了烘焙纸的烤盘上，入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤时间15-20min，出炉，晾凉后即可食用，做的多可以放入密封包装袋，便于储存。
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从皮到花生馅都酥得一塌糊涂
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入口即化
