8寸戚风生日蛋糕
奶奶要过90大寿了，疫情期间做好防护，啥啥都自己动手做，也是给奶奶一个惊喜。我之前做过一个6寸的，配方翻看我的菜单就能找到。今天这个是8寸的，也是每次做都成功哦
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克玉米油
- 80克牛奶
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所需材料都称好备用
牛奶鸡蛋画Z字拌匀
加入玉米油还是画Z字拌匀
低筋面粉过筛加入刚刚拌匀的蛋、奶、油中，画Z字拌匀，搅拌的没有面疙瘩就行，千万不要时间过久，避免起筋
搅拌好的蛋黄糊，放置一旁备用
蛋白打发至这种鱼泡眼，加入1/3白糖。打发至蛋白液细腻再放一半糖。打发至刚起纹路把剩下的糖全部放入。打发至清晰的纹路，有点小小的阻力，倒入玉米淀粉搅拌均匀既可。
戚风蛋糕需要把蛋白打发成这种干性蛋白。搅拌棒拎起一撮蛋白，蛋白尖要这样直立状态的。如果蛋白尖有弯儿，就是湿性蛋白还需要继续打发。（如果不确定，注意要勤打多看，千万不要把蛋白打过头了，打过就不能用了）
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里。抄底搅拌成如图样子。不要转圈圈的搅拌，要上下抄底式搅拌。这样不会消除蛋白霜里的气泡，不影响爬高。最后将搅拌好的戚风糊倒入戚风模具里，轻磕一下模具，将气泡排出去（力气不要太大，以免底部进去空气）
烤箱150度预热，预热好以后放入模具，150度烤50分钟
时间到马上从烤箱中拿出，轻磕一下立马倒扣，晾凉。
如果只想做戚风蛋糕，上一步骤就结束了。想做生日蛋糕的继续往下看。奶油500g，依据个人喜好加30g～50g糖。打发至如图这种纹路（150g奶油用作夹心夹层，打发9成能在中间起固定作用，350g奶油用作奶油抹面，打发7、8成反复刮面抹平时不容易水化分离）
用分层刀将蛋糕坯子分成3片，第一层抹奶油放黄桃
第二层抹奶油，放菠萝
剩余奶油刮刀抹匀，均匀抹面。底边的红色，我是拿出一点奶油，点2滴红色色素，搅拌均匀进行最后造型。
摆件装饰我是在淘宝买的，自己随意做造型，好看的祝寿生日蛋糕就出来了。
