黑麦杂粮面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g（2%）橄榄油
- 10g（2%）砂糖
- 220g（44%）水
- 225g（45%）全麦天然酵种
- 450g（90%）高筋面粉
- 50g（10%）黑麦粉
- 8g（1.6%）盐
- 适量，表面装饰杂粮粒
- 适量，表面装饰白芝麻
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料除一起搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟
2
将面团进行翻面，每40分钟翻一次，共翻3次
3
将面团分割成80g/个
4
将面团滚圆，表面刷上水分
5
沾上白芝麻或者杂粮
6
将面团放入烤盘
7
表面压上纹路
8
以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
9
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟
