鱼香鸡蛋（含鱼香酱汁调配法）
简单
4人份
调制鱼香酱汁是这道菜的关键
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10朵木耳
- 1个尖椒
- 1勺淀粉
- 1勺蚝油
- 2勺醋
- 3个鸡蛋
- 3勺生抽
- 半根胡萝卜
- 比平时多一些姜
- 比平时多一些蒜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 2勺糖
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【备菜】
2
木耳提前4～5个小时用有一点温度的水泡发，
3
泡发好的木耳：搓洗干净，多过几遍水，切丝备用，
4
胡萝卜：洗净去皮，切成丝（先切成段，再竖着切成薄片，最后切成丝），
5
尖椒：切掉蒂，竖着从中间切开，去籽，切段，最后切成丝，
6
鸡蛋：打散备用
7
蒜、姜：切成末。
8
🌸调配鱼香酱汁：生抽3勺、醋2勺、糖2勺、蚝油1勺、淀粉1勺。
9
调料分别放入碗中搅拌好，调料混合兑好后➕清水，按1：1的比例加入清水调匀，
10
酱汁就完成了。
11
【炒菜】
12
1.锅中多倒一些油，油热将蛋液倒入锅里翻炒，鸡蛋炒熟乘出备用，
13
2.锅中倒油，放入姜蒜末，最小火翻炒片刻，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，
14
3.快速加入切好的木耳、胡萝卜、青椒，改大火翻炒两分钟，直到断生（这一步如果锅不干不糊就尽可能多炒两下再进行下一步），
15
4.加入调好的鱼香酱汁，用一点点的清水涮一下乘酱汁的容器水也倒入锅里，，再加鸡蛋，中火快速翻炒几分钟，尝咸淡生熟，浓稠出锅。