花见烘焙Hananmi——树莓芝士塔
口味清新的一款甜塔， 食谱来自我们合作的日本浅井商店。 使用长方形的塔模做成， 造型别致，颜值高。 树莓果酱与奶油奶酪混合形成美好的淡粉色， 温柔可人的色调， 入口即化的丝滑口感， 怎么看怎么令人喜爱。 模具是CakeLand Albrid系列的25cm长方形塔模， 此模具可以使用一个常见的18cm圆形塔模配方， 所以配方很容易找到。 Albrid系列模具的不粘性能出色， 非常好用， 也是我个人十分喜欢的一个模具系列， 欢迎大家选购。 树莓芝士塔 模具：CakeLand Albrid系列长方形派盘/塔模 25cm 塔皮烘烤时间及温度：180°C，共30分钟。 准备： 1，把无盐黄油、鸡蛋、奶油奶酪提前从冰箱里取出，回温至室温。黄油切成1cm左右的小方块。 2，低筋面粉过筛。 3，吉利丁粉用热水溶解。（如使用吉利丁片：用冷水泡软以后，拧干水分，再装在小碗里隔热水融化成液态。） 4，烤箱预热到180°C。
食材清单
其他
- #塔皮
- #芝士馅
- 10g柠檬汁
- 120g低筋面粉
- 20g树莓果酱
- 25g鸡蛋
- 2大勺水
- 5g吉利丁粉（或吉利丁片3片）
- 60g淡奶油
- 60g酸奶油（也可以用过滤了水分的原味酸奶代替）
- 80g奶油奶酪
调味品
- 60g无盐黄油
调味料
- 35g糖粉
- 40g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作塔皮：将软化好的黄油小方块放入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌到顺滑状，加入糖粉和盐，搅拌均匀。
鸡蛋打散（留一些备用），分2-3次加入，每一次加入都必须搅拌混合均匀，避免出现水油分离的情况。
加入过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌混合至看不到干粉的状态。
继续用刮刀将面团滚圆，然后取出、压扁，整理成方形，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一个小时，使面团松弛。
在操作台上撒一些配方份量之外的高筋面粉。用擀面杖将冷藏好的面团擀成比模具大一点的长方形，将面皮与模具贴合、压紧，再将模具边缘多出的面皮切掉。
用叉子在塔皮上戳出若干小洞。在铺好的塔皮上放一张烘焙纸，再将烘焙重石放上去，放入预热到180°C的烤箱内烘烤25分钟后，将烘焙纸与重石取下（注意防烫）。
取出塔模，用耐高温的毛刷在塔皮表面刷涂之前留好的蛋液，再将模具放入烤箱内，继续烘烤5分钟。
制作芝士馅：将软化后的奶油奶酪放入打蛋盆，用打蛋器搅拌至顺滑柔软的状态。
分2-3次加入酸奶油，再加入柠檬汁、淡奶油，溶解了的吉利丁粉（或吉利丁片）溶液，注意每加一种原料都必须要搅拌混合均匀。
另取一个打蛋盆，倒入1/3的芝士面糊，加入树莓果酱混合均匀，做成粉色的芝士面糊。
将白色和粉色两种颜色的芝士面糊交替倒入烤好的塔皮中央，用竹签画出不规则的形状（如图所示）。
将白色和粉色两种颜色的芝士面糊交替倒入烤好的塔皮中央，用竹签画出不规则的形状（如图所示）。
放入冰箱冷藏，直至芝士馅完全凝固。制作完成后，可以放上薄荷叶、自己喜欢的水果等作为最后装饰。
