四川人都爱的猪儿粑、叶儿粑
简单
4人份
猪儿粑是家乡的一道美味可口又可爱的传统小吃，刚蒸好的猪儿粑白白胖胖似小猪猪🐷，咸香的肉馅配上糍糯的米粉想想就😋，每次做这个，就想起小时候外婆蒸粑粑的情景……，美好的回忆沁润传承在这美食中！
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食材清单
其他
- 100克宜宾碎米牙菜
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 200克粘米粉
- 2块老姜
- 300克糯米粉
- 350克带皮猪肉
- 小半勺郫县豆瓣（可不加）
- 少许花椒
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米粉和粘米粉用凉水和匀，糯米和粘米的比例3:2即可。
2
肉馅：猪肉带皮一起切成很小的细丁，不要剁成肉末，那样口感会差一些。锅热后倒入少量油，撒入花椒粒，待花椒香味被油炸出后将花椒捞出扔掉，然后放入肉丁、姜块、豆瓣酱、耗油、老抽、冰糖翻炒，最后加入碎牙菜炒熟，起锅后将姜块挑出扔掉。炒好的肉馅放入冰箱冷藏2-3个小时。
3
准备好荷叶或大片的蔬菜叶洗净备用。（荷叶清香但不能食用，蔬菜🥬可一起食用）
4
和匀的糯米粉搓成小圆团后按扁，像包汤圆一样包上冷藏后的肉馅。
5
包好的猪儿粑每个和鸭蛋🥚差不多大小即可。然后如图用菜叶隔开包好放入蒸笼。
6
开水上笼蒸20分钟。
7
咬一口，又烫又香又糯！
