清减版100%中种牛奶土司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 155克牛奶
- 15克黄油
- 1克酵母
- 20个蛋白
- 20克（微甜，喜甜的话35，喜不甜可不放）糖
- 20克蛋白
- 250克高筋面粉
- 2克酵母
- 5~10克水
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 10克糖
- 2克盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团所有材料揉成团，不用光滑，成团即可，随后将面团放进冰箱冷藏12~18小时
2
冷藏12~18小时后，将面团拿出回温2小时
3
将主面团材料加入回温好的面团，之后开始揉面，揉到完全扩展（结实的膜，破后边缘光滑）
4
揉好面后，将面团均匀分成3块，并滚圆，饧10分钟
5
饧好的面团擀开成圆片，不要太用力，不用擀太薄，同时把面团里的大气泡擀出，后从上面开始往下卷，成柱状，这时面筋再次收紧，所以再次饧面，时间看面团状态定，先定10分钟，如果面团发的很快就缩短时间
6
再次饧好后，将圆柱面团竖着放置，拍扁拍长（不要太长，比之前长2分之1左右），拍出大气泡，从上向下卷起来，卷大概2.5到3圈，放在土司盒里码好
7
面团发到快和土司盒3分2时开始预热烤箱，上160，下200
8
面团发到快和土司盒一样高之后放入预热好的烤箱，烤35分钟，随后取出，脱模，放在烤架上晾凉，如果不当天吃，趁土司还有一点点点温度时装袋密封
9
(*’ｰ’*)
