【彩虹麻薯蛋黄酥】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 16个咸蛋黄
- 15克黄油
- 20克糖
- 25克细砂糖
- 66克糯米粉
- 70克猪油
- 75克水
- 140克低筋面粉
- 140克牛奶
- 190克中筋面粉
- 400克豆沙
- 油皮
- 酥皮
- 馅料
- 麻薯
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把油皮的材料全部倒进厨师机里，搅拌。
2
打到起手膜，用保鲜膜盖好，醒发。
3
把酥皮材料混合在一起，揉成团。
4
麻薯，除了黄油，把所有材料混合均匀，蒸熟。
5
蒸熟后，趁热加入黄油混合均匀，即可。
6
酥皮平均分成四份，加上自己喜欢的颜色，我这个大概50克一个。
7
把油皮分成16个，一个大概23克，酥皮也是16个，大概12.5克一个。
8
用油皮包住酥皮
9
包好滚圆备用
10
取出一个面团，擀成长条状。
11
卷起来
12
全部卷好以后，再用保鲜膜盖好松弛20分左右
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松弛好以后拿出一个，再次擀成长条。
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卷起！
15
然后再松弛15分左右
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面皮松弛，我们就开始包蛋黄＋麻薯，备用。
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松弛好以后，把一头切掉，一定要一刀切下去，纹路才会清晰存在。
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没切的朝上，按平，擀平。
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然后包住馅料。
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包好，滚圆。
21
烤盘垫上油纸，一盘16个。
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烤箱预热160度，我用的是长实风炉，上下火160°时间20左右，我的蛋黄是提前用烤箱烤过的，所以会熟的比较快，如果没有烤过的蛋黄，建议时间加长一点。
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出炉！
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皮酥，香糯，很好吃，你们也试试吧。
