【肉山黄金脆皮豆腐】外面吃不到的过瘾，食肉动物疯狂打call
简单
4人份
肉末堆成山，要用勺子挖着吃才过瘾！ 满满的肉末之下，主角其实是豆腐啦！给它取名叫“肉山黄金脆皮豆腐”。 煎至外脆里嫩的豆腐，淋上满满又浓郁的豆酱。这道菜，外面吃不到，一定要在家里自己做。 因为，别人才不会这么舍得下料呢！
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食材清单
其他
- 150g里脊肉
- 1个小米辣
- 1个鸡蛋
- 1块老豆腐
- 1瓷勺料酒
- 1瓷勺蚝油
- 1碗淀粉
- 3粒蒜
- 4瓷勺生抽
- 半瓷勺老抽
- 调料：
蔬菜类
- 1小块姜
- 适量葱
调味品
- 半茶匙盐
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材，豆腐要选择老豆腐
2
里脊肉切肉末，加1瓷勺生抽、1瓷勺料酒和半茶匙盐腌制。
3
老豆腐先横切为二，再切成1厘米厚的厚片（一块约4*3*1cm）。
4
蒜和小葱切末，辣椒切圈。
5
鸡蛋打成蛋液备用。
6
锅中加水烧开，放入豆腐块烫十几秒后捞出。
7
豆腐裹一层蛋液。
8
沥一下再裹一层淀粉。
9
抖一下表面多余的淀粉。
10
静置一会。淀粉吸水性很好，不一会吸了蛋液，白色的表面呈现透明的黄色。
11
锅中倒油，烧至七八成热，放入豆腐煎。
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翻面，煎至淀粉变脆，呈现下图的黄色，捞出用吸油纸吸油。
13
锅中留一点油，下姜、蒜、肉末同炒。
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炒至肉全部变白后倒入没过的热水中火煮。
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水开后加3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1茶匙糖。
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汤色浓郁后加1瓷勺蚝油和小米辣。
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以1瓷勺淀粉和3瓷勺水的比例调水淀粉勾芡。
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煎好的豆腐堆叠摆盘。
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淋酱汁，撒上葱末。
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就像一座肉山，满满都是肉呀！
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但别急着吃，等上两分钟让酱汁渗进豆腐。
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包裹着浓郁酱汁的豆腐，外脆里嫩，一口下去，很过瘾噢！
