轻松出毛巾底的瑞士卷~never fail
简单
4人份
这是由蜜糖整理的一个关于瑞士卷的方子~原方是烤验老师的哦~只是稍做修改了~这款非常实用的方子不需要垫油纸就可以有漂亮的毛巾底~赶紧来尝试吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 300g淡奶油
- 40g玉米油
- 4个鸡蛋
- 52g低筋面粉
- 52g牛奶
- 奶油部分
- 适量水果
调味料
- 30g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
附：蛋糕卷出毛巾底的养盘方法
2
如图，金盘底会有一层淡淡的油层，这样的盘子是成功的关键。
3
金盘底抹黄油或者玉米油，【用厨房纸擦拭均匀，并擦拭干净多余的油】。如果担心这样烤出来的毛巾底不均匀，可以将烤盘放入烤箱，230℃，空烤5分钟。
4
如果你的烤盘用于烤过黄油饼干或者做过牛轧糖，【不要清洗】只需在烤蛋糕卷之前用厨房纸擦拭干净即可。
5
烤完脱模后会有一层蛋糕层附着在盘底，【不要用水洗】，等蛋糕层完全干透后用厨房纸擦干净即可，下次烤蛋糕卷直接用就可以。
6
将4个蛋白和蛋黄进行分离。
7
将蛋黄打散，加入52g牛奶搅打均匀。
8
加入40g玉米油，搅打均匀。
9
筛入52g低筋面粉，划“z”字搅拌均匀。
10
将30g细砂糖分3次加入蛋白打发，打至中性偏干——如图。
11
用刮刀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。【像炒菜一样！】搅拌均匀的面糊状态比较稀。
12
将面糊从高处倒入金盘内，尽量使面糊位于中间。
13
双手托起金盘，往各个方向倾斜，使面糊缓缓流下，直至面糊均匀布满在整个金盘内。
14
烤箱预热后，烤190℃，18分钟。
15
将烤好的蛋糕体晒凉，不需要脱模，晒凉后再脱模。
16
晒凉后倒扣脱模。
17
方法：用脱模刀在四周划一圈，倒扣后蛋糕体会自动脱模。
18
然后将蛋糕体远离自己的一侧斜切。【如图】
19
抹上打发好的淡奶油，榴莲或者草莓等其他自己喜欢的果肉放在蛋糕体的三分之二处，卷起即可。
