豇豆烫面蒸饺
简单
4人份
蒸饺比煎的健康，比水煮的味道保留更好。那么说起蒸饺，不能不提的就是这个“烫面”了，这个可是蒸饺最重要的一步。北方人大多吃蒸饺都是这种烫面的手法。
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食材清单
其他
- 250克豇豆
- 400克（富强粉）中筋面粉
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 约200ml热水
- 蚝油
- 香油
肉类
- 100克猪肉馅
蔬菜类
- 姜粉
调味料
- 盐
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料:豇豆250克，猪肉馅100克，盐，蚝油，料酒，生抽，白胡椒粉，姜粉，香油
2
制作：（先和面后拌馅，为了直观我把拌馅介绍在前面。）锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用
3
焯到豇豆变色关火捞出沥干
4
沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用
5
猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可
6
调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味
7
拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下
8
原料：中筋面粉400克（富强粉），热水约200ml
9
制作：面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右
10
取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘
11
把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅
12
包成自己中意的造型
13
蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子
14
盖上锅盖，中火约10-15分钟即可
