金大旺の肉松面包
简单
4人份
方子来自金大旺博客。最近这个天气真的太适合做面包了，堪称做面包的黄金季节，随便扔哪里都能发的很好(๑• . •๑) 最爱的肉松面包，做起来！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12g蜂蜜
- 250g高粉
- 25g黄油
- 3g酵母
- 40g全蛋
- 70g水
肉类
- 55g牛奶
调味料
- 25g糖
- 3g盐
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油以外的所有材料揉成团后，加黄油揉至扩展阶段，即面团有弹性，能拉出半透明状的膜，用手抵破呈锯齿状。
2
将面团放入盆中，盖保鲜膜进行初次发酵:温度27，湿度80%发酵至2-2.5倍（发酵温度不能超过38度）
3
用手指蘸面粉，插入面团底部拔出，不回弹则发酵完成。分割70克/只，滚圆，松弛15-20分钟。
4
将每个面团整形：橄榄形，进行二发：温度35-38度，湿度70%。
5
烘烤温度时间：180度15-18分钟，出炉放凉，温热装袋。
