关于艾素糖、珊瑚糖插片造型的操作贴
简单
4人份
艾素糖，也常叫珊瑚糖，通常用来做星空棒棒糖的原材料，糖的塑形非常好，口感清甜，很适合做一些小配件。 记录一下，用艾素糖来做的一些小配件，和操作的配方。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 和水比例 6:1艾素糖/珊瑚糖（德国进口）
- 和糖比例 6:1水
- 小铁锅（不沾奶锅）
- 针刺温度计
- 需要的造型模具
- 食用色素
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾素糖加热造型挺简单的，每次做注意别被烫伤。
2
1、在奶锅里倒入艾素糖和比例的水，糖和水比例6:1
3
2、开小火加热糖，用针刺温度计测温，180度关火，（加热期间不需要搅拌）
4
3、离火，等待1分钟左右气泡消除，或用振锅的方式（注意容易溅出糖，被烫伤）
5
4、想要不同颜色，可以在这步加入适量色素
6
5、无气泡后把艾素糖倒入造型模具中，也可以直接倒在耐热垫上放凉
7
6、模具装满或蝴蝶，放入冰箱冷藏10分钟，即可脱模
8
7、蛋糕配件装饰要现做现用
9
8、剩余的糖可以加热再利用
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第一次尝试艾素糖，晶莹剔透的蓝色系，海洋风的装饰
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浅粉的玻璃水晶
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棒棒糖也可以不用模具
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樱花模具也很漂亮～把熬好的糖倒入花辫模具中
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新买了5斤艾素糖，继续研究～
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吹糖气球在练习中～
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Ps：
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1、糖加热后高温状态，操作要注意安全，别被烫伤
18
2、艾素糖可以重复使用，造型不喜欢可以加热再使用
