大麦若叶青汁团
简单
4人份
清明时节的纪念
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食材清单
其他
- 100ml85-90℃水
- 100克糯米粉
- 20克木薯淀粉
- 280克红豆（泡发过后）
- 48克（多了）食用油
- 48克冰糖
- 6克大麦若叶粉
- 红豆沙馅儿：
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆泡发4小时后，高压锅放高于豆子1cm水，大约20分钟，取出置于漏网。第一步先过滤掉水，这个水不用倒掉，可以搁冰箱冷藏，你会发现加点蜂蜜就是很好喝的红豆沙饮品。
2
第二步，取一个大的勺不断碾压红豆，取豆沙。可以另外拿一个干净的勺刮一刮漏网下面，不要有“漏网之鱼”。最后取出这么多豆沙，还是很有成就感的。
3
第三步，豆沙和48克油48克糖一同放入平底锅不断画圈（我觉得这个比例油太多了，下次可以少一点）。开始可以大火收收水，然后小火一直画圈翻炒。一直炒到不粘铲子，自己用铲子压一压感觉可以成型了就OK。取出放凉搓成小圆球待用。
4
所有的粉状倒入一个盆内，加85-90℃的水，揉成面团。
5
按照比例应该放92毫升的水，事实我加了大于100毫升的水量，所以这个真的得根据实际情况把握。既要成团（不能碎碎的）也不能太稀黏手。总之我觉得比做面粉团容易多了！而且也不必一定搓成这种长条，就在糯米团上直接揪下来一个一个整形也可以。
6
搓成圆球，压压平放入豆沙馅儿，用虎口慢慢收口，再整形就可以了。
7
沸水上锅蒸8分钟。蒸好后表面刷一层食用油保鲜，如果不是马上吃需要每一个单独保鲜膜包好。
8
油纸上需要抹油，否则会很粘！！这个很重要！
9
这个量做了8个青团。
