不膻不腻又解馋的美味牛杂汤
简单
4人份
我们一大家子吃货，导致我从小就爱钻研各种食物。牛杂嘛，就是处理起来不太方便，但是做出来味道真的超棒的~
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块沙姜
- 1根萝卜
- 适量山茶油
- 随意牛杂
蔬菜
- 若干蒜
蔬菜类
- 1块姜
- 1根大葱
- 若干香菜
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
乡下杀土牛都是在凌晨，半夜起来开车去，待我赶到时牛已经杀好，师傅在昏暗的灯光下分着肉～当然，本吃货抢到了一大条里脊肉，不过今天要讲的是牛杂，肉的事以后再说😃
2
牛小肠、大肠、毛肚、百叶分别洗干净。这个超费精力。先用剪子把肠子上的肥油全剪干净，清洗后把肠子翻过来，加入面粉、盐和白酒使劲搓洗，面粉会把粘液和其他一些东西吸附干净。毛肚之类的也是同样操作。搓洗干净之后再反复冲洗干净。我是觉得清洗的过程有点影响食欲，故而没有拍图，上张牛杂出浴图就够了。
3
烧一锅水，把牛杂放进去焯水至熟，捞起冲洗干净浮沫，切好。
4
大蒜拍扁，姜大块拍碎，大葱切段。事实上我没买到大葱，用的是生蒜苗的头😂
5
锅中倒山茶油（别问我为什么总喜欢用山茶油，我老家产这玩意儿，用处又多，所以炒菜都是它😏别的油我也吃不太习惯)，放入葱姜蒜八角沙姜一块儿爆香。
6
加入牛杂翻炒出香味，然后冲入开水。沸腾后倒入砂锅中，煲两小时。出锅前半小时加入切大块的萝卜。或者使用压力锅，上汽改小火煲40分钟牛杂就软烂了，适合赶时间星人。
7
出锅，汤白，味美，放点盐，撒上香菜和枸杞装饰。喝上一碗，香气馥郁唇齿留鲜。整个秋天都变得鲜亮了。
