比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）
简单
4人份
每次去餐厅吃的卤牛肉就那么一点点还贵，不如自己卤，想吃多少就吃多少，想切多厚就多厚哈哈哈哈，大快朵颐一番吧！
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺花椒油
- 1块桂皮
- 1根（讨厌吃可不放）香菜
- 2个干辣椒
- 2勺蚝油
- 2片香叶
- 3勺老干妈
- 3瓣蒜
- 4勺卤汁
- 4勺生抽
- 4瓣蒜末
- 500克牛腱
- 些许（没有可不放）花椒
- 些许（没有可忽略）茴香
- 凉拌汁调料：
- 有条件可放花生米
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味品
- 1勺白醋
调味料
- 1小勺盐
- 3颗冰糖
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子冷水下锅，放入姜、葱结、料酒焯水后捞起，洗去血沫
2
把焯过水的牛腱子放入锅中，加入花椒、桂皮、八角、香叶、茴香（没有可不放）葱段（葱结）、姜片、蒜、冰糖，倒入适量的水（砂锅需要炖煮一个半小时，一次性加够水量）再倒入生抽，老抽，蚝油，少许盐，料酒开火炖煮，炖至筷子插入无血水即可
3
卤好的牛肉捞出放凉切片，喜爱原味的淋上卤汁即可开吃，喜爱凉拌的再来调个凉拌汁，老干妈3勺、蒜末、白醋一勺、香菜、花椒油1勺，锅内烧热油，浇入配料中，再根据量勺几勺卤汁拌匀酱料，淋上卤牛肉，倒入花生米，完成！
4
完成✅
