咬一口春天：草头鸟巢饼
简单
4人份
春天的餐桌上是什么颜色的呢，是嫩嫩的绿色呀。春天肝气肝火偏盛，多吃新鲜的野菜就能有清热平肝的作用，这也是中国人的美食智慧，顺应时节，来吃清香的草头饼吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克面粉
- 300克草头
- 80克糯米粉
- 做几个饼就要几个鹌鹑蛋
- 按照口味加鲜辣粉
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一次发菜谱没有按步骤拍照片，就看成品照吧。
2
1.草头去掉黄叶子和杂质，洗净。水烧开后草头焯水2分钟，叶子变软一点就行，因为后面还要继续烹饪，太久卖相不好看了。焯水是为了进一步去除杂质和叶菜里面的草酸，口感会更好哦。
3
2.焯好水的草头捞出放在冷水里浸一下，然后用手挤干，挤到不滴水然后有一点点绿色的菜汁出来就行，反正后续和面的时候也要加水的。
4
3.把菜团子切碎，草头很嫩，稍微有点纤维感切得粗一点也不错。
5
1.处理好了草头我们来做饼，把糯米粉和草头混合，抱歉没有拍照，混合到用勺子能舀起面团不是很碎很碎就好了，传统的塌饼是用糯米粉的，我又加了20g面粉这样更加成形，而且口感会紧一些，其实再多放一些面粉和糯米粉会更有饱腹感和满足感。和面的时候加入盐和鲜辣粉调味。
6
2.平底锅热锅热油，我是用勺子舀的面糊，带手套直接拍成小饼也可以，放入锅子，稍微煎一会儿再塑形，把面饼上面按一个小坑打入一颗鹌鹑蛋，我用的小煎锅，一锅3个饼。
7
3.开小火盖锅盖，煎到上面的鹌鹑蛋蛋白凝固再翻面，否则蛋黄就流出来了。翻面也煎熟就可以吃香香的草头饼啦。
