三油拌莴苣叶

简单 4人份

春季时令的新鲜莴苣叶,最是鲜嫩水灵不过,只有这种时节的莴苣叶子才适合凉拌,秋季莴苣由于温度原因,纤维就老多了,不适合拌着吃啦。 选取莴苣上部的嫩叶(莴苣头部三分之一高度的叶片),中下部的偏老,不宜食用。 偷偷说一句:莴苣叶比莴苣本身更有营养价值,如果丢弃有点暴殄天物……

三油拌莴苣叶
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食材清单

其他
  • 3根(只取嫩叶)莴笋
  • 生抽1勺
  • 盐3g(主要是渍莴苣叶用)
  • 花椒油1勺
  • 葱油1勺
  • 醋半勺
  • 鸡精半勺
  • 麻油1勺
调味品
  • 糖半勺

营养成分

热量

248.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

2.0 克

9.0 克

862.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

莴苣叶洗净,控水。

2

切段,大约1cm一刀。

3

放进料理碗,撒细盐渍半小时。

4

半小时后,体积已经缩小很多,料理碗底部也有汁液析出。

5

挤水,无需挤太干,六七分即可。

6

把生抽,糖,醋,鸡精加进去。搅拌均匀。

7

熬花椒油。

8

准备麻油和葱油,没有熬好的葱油可以现熬,在熬花椒油的时候加一把香葱即可。

9

把花椒油,麻油和葱油加进去,再次搅拌均匀。可以适量加一些白胡椒粉,更加爽口。

10

最后撒入熟芝麻,就可以吃了😁。

11

时令菜,吃莴苣不浪费莴苣叶哦😋️

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