炼奶吐司，口感贴近北海道（爱和自由的方子略改动）
简单
4人份
这款吐司口感非常接近北海道吐司，炼奶易于保存，对于不常吃吐司的人可以用炼奶代替淡奶油。 这款吐司的做法采用的是一种“快速中种”的做法，第一次发酵用“室温发酵”（24度大概4个多小时就可以）代替17小时冰箱冷藏发酵，后面跟正常中种做法相似。 因为做时候没想做这个菜单，所以图片很少，可以参考其它吐司制作图片，基本类似。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 108克牛奶
- 10克奶粉
- 180克金像面包粉
- 20克黄油
- 25克全蛋液
- 3克酵母
- 60克炼奶
- 67克金像面包粉
- 中种：
- 主面团：
- 根据面团干湿程度可添加10克水
调味料
- 1克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约3倍左右大。放室温，24度左右，大概需要4个小时。
2
将发好的中种撕碎与主面团原料放在一起，揉至出膜完全状态（面包机揉2个15分钟后手揉5分钟出膜已经非常棒），放温暖处松弛半小时。
3
将松弛后的面团取出排气后，均分2份，滚圆后松弛15分钟。
4
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
5
最后发酵至满模，表面刷蛋液。
6
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。建议关火后面包继续在烤箱放置5分钟再出炉。
7
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
