老面低脂椰青吐司
简单
4人份
中国人普遍喜欢可以拉丝的柔软型面包，吐司虽然看似简单，其实难度不小。来多做几次总结经验，总会成功的。 有一点基础的小伙伴制作哦！没有详细制作图，我会后补。 先揉老面发酵冷藏，第二天开始制作主面团。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （材料可减半用）老面制作
- 100克老面
- 160克水
- 250克高筋面粉
- 2克酵母
- 350克椰青水
- 40g椰子油
- 500克高筋面粉
- 5克干酵母
调味料
- 40克细砂糖
- 5g盐
- 8g盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰青水0脂肪
2
椰子油独特的香气。
3
先制做老面
4
按顺序加入面粉，冰水，酵母，用小美设置揉4分钟。成团以后加入盐。室温发酵90分钟，放入冰箱过夜，第二天制作制作主面团。（可以储存3天）
5
主面团
6
放入冷冻后的面粉，冰箱冷藏椰青水，盐和糖，分开放，30秒速度3混合。
7
设置揉面2分钟，成团后加入老面，继续设置揉面揉2分钟，见不到糖和盐以后加入酵母，设置揉2分钟。
8
揉到8分锯齿状破洞，加入椰子油，分两次放入，继续揉2+2分钟。始终温度要控制在28℃以下。
9
揉好面拆掉刀头，避免拉扯取出，整光滑放入发酵盒子中，盖上保鲜膜，温度28，湿度75%
10
发酵50分钟，不回缩，分割为170g一个的面团，盖保鲜膜最好放入发酵箱湿度75℃，松弛20分钟后，从中间像上，从中间像下，擀成牛舌，翻面从上向下松松卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟。（放发酵箱湿度75℃）
11
从中间向上，从中间向下擀成长条，翻面（可不翻绵软）弹性好，整成长方形卷起。放入吐司盒。盖上保鲜膜发酵至8-9分满。
12
烤箱下火210，上火170。没有分上下火就200℃上色盖上锡纸。
13
放入烤箱，上火170下火210 不分上下火200℃，30分钟，上色盖锡纸。
14
取出脱模具，侧放晾凉，密封。吃不完可冷冻。
