《水磨年糕》
简单
4人份
先用了两种其他不同的（偷懒）方法， 失败了，一下水就坨，估计叫汤圆更好些； 还有一次太稀了，成不了形，后面拐个弯把失败品做成了油茶。 最终回归到了传统做法 没有石磨，用的搅拌机磨的米粉， 效果应该差不多的。 喜欢韧劲的，就都用大米， 喜欢糯一些的，根据喜好加些糯米。
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食材清单
其他
- 10克左右玉米油
- 450克大米
- 适量水
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米泡一晚上。我用的是比较糯的短圆大米，如果是长形大米，又喜欢糯一点的口感的，可适当多加一些糯米（比如3：1这样的比例）；
2
倒入搅拌机；
3
搅拌成米浆，多搅拌几次，得更细滑一些的米浆；
4
用漏筛上垫布或纱布，倒入米浆，过滤；
5
这个量大概需要4个小时，过滤后成一个米粉团，
6
用一个盘子，抹一层油，铺上米粉团；
7
蒸30分钟，米粉团蒸透；
8
在案板上抹一层油，蒸好的米团放在案板上，用擀面棒用劲舂上几分钟，使年糕更有韧劲。
9
压紧，整形。
10
冷藏冻硬后，就可以切片使用了。
